主题:【原创】裸身求助... -- 10年1剑
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刺少肉嫩,可以清蒸。红烧一般,因为鱼皮很容易脱落。
介绍我平时的两个做法:
1、烤。鱼洗净用盐酒腌10分钟,蒜泥用植物油调稀,均匀抹到鱼里外身上。用铝泊纸将鱼包好,放入预热过的烤箱220度,8到10分钟就好了。
和清蒸做法原理类似,不过调料香味更浓郁一点。可以换调料,别的不变,只要把蒜泥换成国外的各类香料,就可作出不同口味的鱼。
2、西红柿鱼汤。
鱼抹干,稍煎一下。然后适量西红柿和蒜末用少量油加盐炒烂,加水少开,加盐。放入煎好的鱼。盖盖子烧个5分钟,开盖洒葱花就好了。
颜色很好,汤微酸,很鲜。
复 这鱼是彩虹鳟
有一次去师兄家里,他就做了水煮鱼。一吃不得了,口感怎么这么好,简直就是国内的淡水鱼,有点像草鱼的味道。细腻爽滑,而且肉质不散。师兄说这是Rainbow做的,当时简直不敢相信。
外链图片需谨慎,可能会被源头改
小时候条件不好,照片效果也不佳...
复 这鱼是彩虹鳟
一翻身,粉嫩粉嫩的...皮全粘锅底了。不怎么好看,好吃。下次烤一条试试。
烤的时候,一定要铝泊纸亚光的一面向外,否则不容易熟。如果有明火烧烤,这鱼味道更好。
复 可以做水煮鱼
我一直觉得这里能清蒸的鱼太少,资源宝贵,没想到过用彩虹鳟做水煮鱼,都用些冷冻海鱼鱼排做水煮。下回试试水煮鳟鱼。
可防粘鱼皮。或者干脆在外面薄薄地裹一层面芡,也能好很多...