西西河

主题:【原创】槟城炒粿条(河粉) -- 盈盈

共:💬25 🌺12
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 2
下页 末页
家园 【原创】槟城炒粿条(河粉)

做好辣椒酱, 马上就想做想念了很久的槟城炒粿条(河粉)

这次用的是干的河粉, 印度肯定是买不到新鲜河粉的啦, 所以事前得先处理一下..

干的河粉两片, 先水里浸上半个小时, 浸软后加入烧水里汤, 别煮, 用烫的就行了, 烫好的河粉在水喉的流水下冲至冷却, 沥干, 加入干净食油, 捞均, 备用.

处理好的河粉..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

先看看材料:

鸡胸肉一小片,河粉两片, 豆芽一大把, 青葱一把, 腊肠一条, 中虾5-6只.

**本来一定要有蛤的, 可是这里不可能买到那个, 就省去了.

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

鸡肉切片, 加入一点盐, 麻油, 料酒, 胡椒粉腌上了, 也可以加点薯粉的..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

鲜虾去头去壳去肠泥.. 虾壳不丢掉, 洗干净, 烘烤干后做汤, 明天可以吃虾面!

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

加到干净的水里煮..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

待会儿把汤汁沥出来, 明天加点排骨再熬.. 就是虾面的汤底了.. 好吃..

青葱切段, 腊肠去皮切片, 鲜虾开边..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

豆芽泡水, 印度人卖豆芽不泡水, 所以颜色有点难看.. 将就点了.. :(

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

锅里热点油, 最好是猪油.. 我用的是普通的食油..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

加入蒜蓉, 炒香..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

然后加入刚做好的辣椒酱一茶匙..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

加入鲜虾,炒..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

然后加入腊肠,炒..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

加入鸡肉..再炒..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

倒入河粉 (粿条), 洒少少水, 炒..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

加入一点鸡精, 酱油, 晒油, 胡椒粉..继续翻炒..火要旺..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

加入豆芽, 快速翻炒..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

加入青葱, 但是先别翻炒, 把河粉推到一边, 锅边留下一个小角落.

**青葱其实是代替品, 原本是用韭菜的喔..会更好吃, 只是印度买不到韭菜, 只好将就了.

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

倒入一点点的油, 几滴就好..然后打入一粒蛋.. 搅拌..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

快速翻炒均匀.. 好了..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

盛到碟子里看看..

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

关键词(Tags): #槟城炒粿条#河粉元宝推荐:懒厨,

本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
家园 这个太馋人了

凡是和面条有关的,什么米粉米线之类的,我都爱吃。

家园 这算是干炒虾河?

我记得炒河粉是配什么料就叫什么河的吧?

家园 跟我一样耶.. 汤的, 干炒的... 什么都喜欢..
家园 应该算是吧.. 在马来西亚是槟城州最出名这个, 所以都统一的叫

槟城炒粿条

家园 与美食无关

请问楼主在印度么?谈谈印度好么?

家园 是的, 在印度.. 有发过几篇印度的散文.. 你可以查查看.. :)
家园 既然是我点的菜

不加精说不过去。

似乎少点猪油渣

家园 先花后问~

关于那个“虾汤”,虾壳为什么要先烘干?

如果当天就煮,也需要这“烘烤”的步骤么?

家园 韭菜么,可以自己种

那东西,生命力旺盛得很... 一秋天没给它浇水了,居然还长着...

家园 是是.. 可是没有种.. 得回去带来..还有.. 我住二楼咧..

没有地方啊... 要种盆好像比较麻烦.

家园 如果用鲜虾壳做的汤味道会有点腥.. 烘烤过就不会了.. 又保有虾的鲜味..
家园 是.. 没有买到猪肉啊..
家园 原来是这样!

我说怎么自己煮的虾汤并不好吃呢!

太感谢了!!

家园 请问,你给韭菜施肥么?

为什么我种的韭菜越长越苗条?

我的是种了几年的,在院子里(在室内花盆里的更糟)。

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 2
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河