主题:【原创】槟城炒粿条(河粉) -- 盈盈
做好辣椒酱, 马上就想做想念了很久的槟城炒粿条(河粉)
这次用的是干的河粉, 印度肯定是买不到新鲜河粉的啦, 所以事前得先处理一下..
干的河粉两片, 先水里浸上半个小时, 浸软后加入烧水里汤, 别煮, 用烫的就行了, 烫好的河粉在水喉的流水下冲至冷却, 沥干, 加入干净食油, 捞均, 备用.
处理好的河粉..
先看看材料:
鸡胸肉一小片,河粉两片, 豆芽一大把, 青葱一把, 腊肠一条, 中虾5-6只.
**本来一定要有蛤的, 可是这里不可能买到那个, 就省去了.
鸡肉切片, 加入一点盐, 麻油, 料酒, 胡椒粉腌上了, 也可以加点薯粉的..
鲜虾去头去壳去肠泥.. 虾壳不丢掉, 洗干净, 烘烤干后做汤, 明天可以吃虾面!
加到干净的水里煮..
待会儿把汤汁沥出来, 明天加点排骨再熬.. 就是虾面的汤底了.. 好吃..
青葱切段, 腊肠去皮切片, 鲜虾开边..
豆芽泡水, 印度人卖豆芽不泡水, 所以颜色有点难看.. 将就点了.. :(
锅里热点油, 最好是猪油.. 我用的是普通的食油..
加入蒜蓉, 炒香..
然后加入刚做好的辣椒酱一茶匙..
加入鲜虾,炒..
然后加入腊肠,炒..
加入鸡肉..再炒..
倒入河粉 (粿条), 洒少少水, 炒..
加入一点鸡精, 酱油, 晒油, 胡椒粉..继续翻炒..火要旺..
加入豆芽, 快速翻炒..
加入青葱, 但是先别翻炒, 把河粉推到一边, 锅边留下一个小角落.
**青葱其实是代替品, 原本是用韭菜的喔..会更好吃, 只是印度买不到韭菜, 只好将就了.
倒入一点点的油, 几滴就好..然后打入一粒蛋.. 搅拌..
快速翻炒均匀.. 好了..
盛到碟子里看看..
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凡是和面条有关的,什么米粉米线之类的,我都爱吃。
我记得炒河粉是配什么料就叫什么河的吧?
槟城炒粿条
请问楼主在印度么?谈谈印度好么?
不加精说不过去。
似乎少点猪油渣
关于那个“虾汤”,虾壳为什么要先烘干?
如果当天就煮,也需要这“烘烤”的步骤么?
那东西,生命力旺盛得很... 一秋天没给它浇水了,居然还长着...
没有地方啊... 要种盆好像比较麻烦.
我说怎么自己煮的虾汤并不好吃呢!
太感谢了!!
为什么我种的韭菜越长越苗条?
我的是种了几年的,在院子里(在室内花盆里的更糟)。