西西河

主题:鳗鱼 -- 燕人

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家园 这个可能就是萝卜白菜

各有所爱吧。

我不太喜欢吃黏黏糊糊的各种胶质食品,看来无法欣赏鳗鱼皮类的了😂

细想了一下,似乎我对所有动物皮类的食品都不太喜欢,还是吃里面的肉过瘾😜

家园 脱胎换骨,你杀过鳝鱼没有?

白鳝肥美所以肉嫩,红烧清蒸都是美味。羊肉也是油脂高 比猪肉牛肉嫩很多,容易软烂。

鳗鱼
家园 这东西骨头极硬

切片烤是比较妥当的。有一次吃蒸的,鱼骨卡在喉咙,至今心有余悸。。。

家园 又来拐我

不告诉你。

唔话你知等你心思思,思到变白痴。

家园 你怎么也把中日和台湾并列呢?

倒不是要挑政治上的毛病,而是有必要单列台湾吗?咋不单列琉球呢?

台湾作为东南沿海的一部分,实在是获得了太多单列,其实根本没有必要。我们说到福建的时候,不会把厦门单列出来吧?

家园 卡骨最怕威灵仙

到药店买1块几毛威灵仙,急煎,咽服,骨头就不见了。

鳗鱼这东西,也就是卖得贵所以好吃。本底跟鲶鱼塘虱差不多,还是跟埃及塘虱差不多。不信你拿个鳗鱼鱼跟塘及塘虱更鲶鱼相同的方法去做做,或者拿个馒鱼当埃及塘虱给人吃。当然鲶鱼塘虱要老身点。

家园 劏河鳝易过借火啦

一把剪刀搞定。

家园 留骨。有骨好吃点。

我们没有剪刀这么高端的装备,就一把菜刀。

家园 我滑手了几次后

决定封刀,要不一旁得放瓶云南白药。

家园 做鳝鱼是要把骨头剔除的

重庆小贩在集市上卖活鳝鱼,秤好后是负责剔骨切段打包服务。

一个板凳上面有一个钉子从下面透过木板,钉尖朝上。小贩左手三根指头随手抓住一条鳝鱼然后将鱼头部位朝钉尖上一摔,右手一个很小的刀片顺着鱼脊从上往下一划,再反手用刀片将骨头从脑后到尾巴挑离,再一刀将骨肉分离的身子切下。一条鳝鱼就收拾完了,整个过程干净利索非常熟练。切下的鳝鱼头及骨头挑入空桶里,小贩拿回家喂鸭鹅。

家园 那泥鳅呢?怎么弄?

@汉水东流 老乡,敢情你㓥黄鳝是八家动手,你易过借火。

我们简单,菜刀在手,天下我有:翻手一刀背跟鳝鱼立好规矩,然后鳝鱼就会乖乖仰面朝天任由摆布,用刀尾尖尖一划,剖腹掏心。这个时候给黄鳝用云南白药怕得先结灌那粒保险子才行。

戽鱼的收获,我觉得鳑鲏鱼最好吃,其次鲫鱼。无鳞鱼很多人不喜欢。

家园 北方的叫法是白鳝

黄鳝还是叫黄鳝。

通宝推:纳米小洞儿,
家园 日本的鳗鱼饭有点腥,看个人喜好了

我吃着还行,口感确实不错,调味呢一如既往的甜咸,他们调味只知道糖和酱油,顶多再加点葱,不能再多了。

偶尔吃一次也挺好吃的。就是有点贵,几年前随便一份就超过1000日元了,50多人民币,现在日本通货膨胀那么厉害,那就更贵,人民币快100了。

好不好吃呢全看个人喜好,尝个新奇也挺好,而且一般给配的米饭都挺好吃,日本人吃米饭还是挺讲究的,他们常吃的米饭类似东北粳米,口感和味道都挺好的

家园 原来你在日本

鳗鱼饭才100元人民币的话,我估计在国内吃惯鳗鱼饭的都会认为这价钱很值。大连一份鳗鱼饭也得80元至少,而且鱼的质量肯定不能相比的。

家园 网上看到,日本饭量特别小

你说的大连一份大概能吃饱,日本的吃不饱。

有个日本吃播的女孩,说吃日本一人份的食物,会天天挨饿。有次某个鳗鱼饭免费续,她吃了四五碗。

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