主题：【原创】德莫利炖鱼 -- 燕人

网上搜了一下，说是以前德国向中国赠送了几千尾镜鲤，可能就是这种鲤鱼在中国重新培育后变成了现在的样子

其实鲤鱼这一类都不能清蒸，红烧或炖鱼才能用调料压住它的腥味，烤鱼也可以，但是略感肥腻

老板是个非常潮的年轻人，店里摆着两辆宝马大摩托，显然不差钱，不知开餐馆是因为兴趣，还是为了图个乐。

有一个菜叫东北乱炖一锅出，看着挺不错，先点它；然后点一个小鸡炖蘑菇；再点一个酸菜粉丝炖白肉；老二觉得没有青菜，点了个地三鲜。

点完这4个菜我问老板：菜量咋样？够不够四个人吃？老板说，指定够。好，先点这4个菜吃着，再来4碗米饭。

第一个菜上来把我吓了一跳，直接把锅端上来了，外带8个小花卷：

四个菜都上来时这样的：

除了地三鲜，其他三个菜都是用盆或者锅上来的。味道真好，用料实在，大厨手艺也好，第一次吃放玉米的乱炖，味道非常好，就是量太大，我们吃了不到一半，剩的打包带回去又吃了一顿。

咱这嘎达没啥好吃的，就讲个实惠量足可劲造，一大锅😜。

我岳母退休前和饭店大厨学的葱油鲤鱼，在我求婚之前的每个周末都用来招待我，好味。我负责买鱼，看到卖鱼佬从来都把一条鱼线挑出来，说是这样就不腥了。我觉得还行。鲤鱼淡水鱼本来就比海鱼有一股土腥味道，也可以看作特色味道。

我老家保定人烧鲤鱼加醋的，是本地特色熏醋，味道类似山西老醋但是有区别。我觉得任何产地的香醋陈醋老醋都可以做到这点。加醋后鲤鱼就不腥。

当年去东北出差，晚上在路边小饭馆吃了个幸福一锅出，大概十块钱出头，砂锅粉条一类，那叫一个好吃，真幸福。

第二天再去，天黑了，小巷子没找着。

第三天，要走人了。不知道这到底是啥名菜，只是忘不了那幸福的感觉。

真正东北做派的老板，点菜的时候会提醒你：够吃了，拜点了。