主题：炸薯条 -- 燕人
对 还有下午茶时逛楼上楼下办公室蹭吃换喝。
上午就忙得晕头转向 恨不能口灿莲花三头六臂 刀枪不入。
你们广东人是不是咬和嚼不分，懒兄说的咬其实是老审说嚼的意思， @审度
我们这儿，咬主要是表达把大块食物用门牙、尖牙、大牙切、撕成几小块的意思。嚼呢，则是用大牙把小块食物弄得粉粹便于吞咽。
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一根薯条，俺说这么多是不是很无聊😂😂
所谓两套，其实就一套泡茶壶两个。一个是三才碗，我用，另一个是紫砂壶，其他人用。坦率说，喝工夫茶用紫砂壶是糟蹋茶叶。工夫茶要求进出水要快，这个目前为止我所用寸的泡茶工具中，三才碗效果最好，其次是一种象炖盅加了个柄和尖嘴的，我看能不能上图。
有嘴的茶壶，出水速度不够快，其实进水速度（这里指水到达茶叶的速度，不是到壶里的速度）也不够快，导致茶叶被闷了，香爽的香味还有茶温，比三才都要差很多。简单的大家可以对比一下用杯泡茶和用普通茶壶泡茶作对比，用绿茶和红茶对比效果明显点。当然，不是功夫茶就另说，壶泡杯泡各有风味。这里说的是潮州式的功夫茶，茶叶塞得满满的那种。两片茶叶喝一天磨工夫的另说。
目前很少人，包括所谓有证茶艺师，茶叶店老板，能正确的使用三才碗泡茶。表观标志就是哪个手指按盖：都是用食指。而正确的方法是用大拇指；实质上就是手指是否接触出水口。
试试是图，现拍的。这是正确的方法：
再来一个：这是现在最常见的错误的方法。
错误的方法无法自由的控制出水速度和出水位置，带来很多问题，比如没能力让碎茶叶不流出，巡城点兵做不好，水控不干导致闷茶，（不用公道杯时）无法做到几杯茶之间颜色相同（即品质相同）。而且，错误方法卫生不好，我们称为洗手茶。用姆指按盖食中无三者之二托底的正确手法，一手狗屎都不会污染茶汤，
功夫茶要好喝好看，我目前认为最好的工具是（薄质）白瓷盖碗+30毫升左右的（薄质）白瓷杯。不用公道杯（茶海），直接倒进茶杯。
我上面是不是有点装十三了？其实这真是最简单的的泡茶方法，快速便捷简单易清理，也很容易掌握，我两个老板都是没上幼儿园就能冲给我喝，简单而安全。只是很多人不愿意改习惯，动不动就说难。
至于水烟，刚主要是沿海的习惯，特别是五邑以西。我们正常不抽水烟，嫌麻烦。
Fried sweet potato. 一般比炸土豆条还贵个一两块钱。
领导十几年前去荷兰出差呆了一个星期，顿顿土豆三吃，炸土豆条，煮土豆块(煮菜配菜)，土豆泥，号称一星期把一年的土豆给吃完了!
美国这边炸土豆条一般都是配西红柿酱。到荷兰头一回看到配蛋黄酱。炸土豆条本身就是油的，配蛋黄酱是嫌不够油腻？而且荷兰的土豆条普遍炸的不怎么样。
英国的chip平均水平也挺让人失望的。原来以为凭着fish&chip发源地的名头，应该差不了，去了几次感觉普遍不咋地。当然我们也没有特意专门去找好的。
倒是希腊的土豆条味道不错，不过据说他们都是拿橄榄油炸的。
那边乌龙茶，这边近广西云贵川自然就习惯普洱菊普。八、九十年代三十多元的茶位可以点壶顶级普洱了还能续一次水，想想今天也得用半月工资，陈皮普洱跟房价一样涨。
日常绿茶也用玻璃壶，紫砂壶可以长时间泡茶不坏汤 象陈皮普洱就合适。
英国人说酸口调料能够cut through the grease，越是油腻厚味的食物越要配酸味的酱汁。
番茄沙司实际上减淡了甚至说破坏了炸薯条的油香口感。
我啥都不需要，原味😁。这是因为我吃得很少的缘故。如果需要调味，我选英国麦芽醋malt vinegar.
如果常吃，那么真的需要不同味道的酱汁来给炸薯条增色了。
英国这边美式快餐通常提供3种：番茄沙司，蛋黄酱，烧烤酱。
炸鱼薯条店里标配有麦芽醋。其他三种是自选要另外花钱的。
武汉最近半年开了好多家猪脚饭的店（包括隆江），
好吃吗？
我一次没吃过。
让我选的话，我会选麦当劳的吉士汉堡。
汉堡必须加酸黄瓜！
不加酸黄瓜的都是修正主义！
毕竟深圳的潮州人多。隆江是潮州惠来一个地方，那里的人把猪脚拿去卤之后，配饭加一点青菜咸菜，做成快餐，廉价好吃，在深圳大行其道，做出了名气，有点像沙县小吃。
是否好吃，主要看卤水的味道，口感方面，有的店会煮的烂一点，有的硬一点，看个人喜好。
主要有两种流派，一种是带骨头的，一种是不带骨头，把骨头剔出，肉切小块。
带骨头的又另有讲究，一只猪脚切三块，第一块是最靠近猪蹄那里的，就叫猪脚，中间这段，叫四点金，因为有四块骨头，最上面那块叫圆蹄，肉多骨头少，价钱是圆蹄最廉价，便宜两三块钱。我最喜欢的是四点金。
这个是我吃过的一家网红店，确实不错，香嫩弹黏这四个字是说到重点了，能全部做到的不多。
PS：在中国美食的选择那么多，就不用吃汉堡了吧？最起码肉夹馍也比汉堡强吧？😄😄😄