主题：馒头和面包 -- 燕人

中国的木柴没有欧洲多，用稻草或秸秆没法烤。另外欧洲很多地方有冬天取暖的需求，取暖和烤炉可以合为一体。

叫馒头的都是有陷的，或者都是准备往里塞馅的。蒸熟的圆型面包(面粉有添加酒酿，更加膨松)开个囗往里塞馅再蒸一次。

我小学数学老师后来得了糖尿病，就是吃豆子不吃白面。当然当时中国也没条件做这种面包。你贴的这个图，看起来粗，我猜想是有某种高技术处理过（比如纤维的软化），否则还是挺难下咽的。一般磨得粗的玉米面（比你图里的还是细多了）喝粥还行，如果做成窝头，嚼着很甜但是很难咽下去。我很怀疑你们在德国养尊处优的，能吃下不经过特殊处理的那么粗粝的食物。

蛮头。

诸葛亮征服西南蛮。蛮人有人头做祭品的传统。诸葛亮教他们用面包猪肉馅，蒸熟了做祭品，取代人头。号“蛮首”-“蛮头”-”馒头“。古时候的馒头是今日的包子。你那里的做法还保留了古意。

旧大陆东西两头，东边这头，驯化了水稻和粟，也就是大米小米，西边那头，驯化了小麦大麦。东边这头，在驯化农作物之前，发明了陶器，之后自然而然的形成了粒食的传统，也就是不磨粉，整粒的蒸食或者煮食。小麦在中国很晚，比本土的水稻小米晚了至少五千年以上。因此，当新的作物过来，大家习惯上就是粒食，也就是小麦粥。这玩意，不好吃，所以三代之时，小麦并不是特受重视。小麦磨成面粉，进而烙饼或者面条，那都是公元后的事情了。

传统的惯性是强大的，蒸馒头、烙饼、煮面条都是传统习惯的延续。

德国南部有馒头或甜馅的包子，德文是Dampfnudel，Dampf蒸汽，Nudel 面。德国超市里也可以买到冷馒头，蒸热就可以吃了。

不知是中国馒头还是南德馒头😁。

查了一下维基，这个南德馒头的成熟法和中国的生煎类似。都是在平底锅中加盖，利用水蒸气蒸熟上面，锅煎熟底面，所以底面应该是有一层脆壳的。

网友来自世界各地就是好。

我吃过，下面没脆的呀

维基词条说的。网上也有图片表明下面是煎的样子。脆是我的想象。生煎底面也很少有真脆的，除非火候正好。

超市里的都是绵软白净的工厂面包。中国面包学的就是这个样子。到英国后在法国人店里打工，才知道面包的真谛。现在美国人也知道了。电视上看到有跑到欧洲学习欧式酸面包后回去开面包房的。

我估计是裸麦面包rye bread. 德国和波兰的特色。酸的。

现在是健康人群的偏好。高纤维高蛋白。吃着真心不好吃。

小麦磨成粉大概唐代时开始有的，应该是石磨被发明的结果。到了宋代，面粉发酵就很普遍了，《水浒传》里武大郎卖炊饼，这个炊饼应该就是今天的馒头。

连带着也不喜欢面包，但为了生存，不得不吃。出海那次，米式西餐害得俺将一日三餐，缩减到一日二餐，再到一日一餐，最后干脆是苹果+饼干混日子。

但是，在法国，俺对西餐的认识发生了天翻地覆的改变。迄今为止，俺依旧怀念学院的食堂，一个月，菜单不会有重样的，长棍，管饱。

文学城上看到许多美国同学说来欧洲真是享受，水果，面包，肉，都比美国的好吃。欧洲对农业的保护还是有效的。

多余的话，有个北京的哥们在英国住了几天，说英国的水果有水果味😁。可能中国农业走的是美国的路子，高产量，低成本。