主题：【原创】聊聊烟酒 之 白兰地 -- 孟词宗

前几天买的两瓶，都是43度，可能是这一桶浓度低也可能已经兑水后的。

黄酒和鸡尾酒

别看老铁问西风酒之类白酒问题，我觉得老铁在喝酒方面缺乏训练，另外不知道先天条件如何，估计即便先天条件好也没机会发掘。能看出来老铁在蒸馏酒方面问的问题都比较小白

我是北方人，黄酒对我来说是acquired taste，上大学后才接触，以后是越来越喜欢。回到北方工作，很多个周末跟师弟兼舍友一起买酒，两人一次喝光一小坛，那滋味甭提有多美了。知道老铁籍贯浙江，尝试黄酒也是家乡文化传承。

本人亲身感受，黄酒的好处是可以使劲喝，喝多了醉劲慢慢来，很符合中国古老文化传统，不像白酒喝多了太刺激而且伤身体，啤酒喝多了撑肚子和膀胱。

因为老铁提到喜欢酒里的甜味，所以我建议老铁尝试鸡尾酒。这方面我实际经验有限，就不多露怯了。估计老铁不是逛酒吧的人种，如果什么时候计划夏天度假没好主意，可以考虑cruise游轮，吃喝娱乐住宿都在一起，性价比很高。多花四百美元可以买到无限量酒饮package，不限时不限量，可以去尝各种不同的鸡尾酒，船上的酒吧到处都是。

至于老铁问的关于西风和竹叶青的问题，各人有各人的口味。我要说的有两点：

1. 云烟贵酒，或者云烟川酒，这是绝对真理

2. 其它省份的酒之所以有很大名气，归功于一人，敬爱的周总理，地球人都·知道总理善于搞平衡。

没有 Cask Strength 字样，那就是一般的 Laphroaig Ten Year Old ， 兑水后装瓶就是43% 。

如下图：

比较这瓶和下图 Cask Strength

Cask Strength 酒标上有批次 （012) 和 装瓶日期 （FEB 20)。有些威士忌还有瓶号。普通的 Laphroaig Ten Year Old 则没有这个。

小时候国内兑制非酿造的葡萄酒是加糖的。我都能喝一点。西方酿造的甜葡萄酒相对一般葡萄酒更贵些。因为原料的关系。

我更喜欢甜葡萄酒，后来发现以前喝的全是兑制的，很可恶。

你能给推荐一款不？一定是纯酿造，不骗人的那种。

酿酒用的葡萄糖分含量比食用葡萄高一点。

也就是17-18%。

换而言之，加糖是必须的。

葡萄汁加蔗糖增加甜度的。

你所说那种，我猜测是按葡萄汁含量，调整加入果糖和蔗糖所致。

食用葡萄糖分会高点，但不太适合酿酒。

没有能超过30%糖分含量的葡萄，除非加葡萄干掺合。

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我还真得感谢你一下，这一下把我自酿葡萄酒的思路打开了。

这里面门道太多。敬待下文🙂

国内能买到吗？除匈牙利甜酒外，英国市场上主要流行甜酒种类：

法国的Sauternes

Sauternes甜酒的颜色比较像蜂蜜，很漂亮。

意大利的Moscato d’Asti或者简称Asti, Vin Santo ，在英国高端市场的 Marsala.

这个品牌的Asti在英国比较流行

我从未喝过Vin Santo

Marsala是西西里岛的特产甜酒，度数高，打开后可以存放。瓶身上有说明是甜还是干。照片上有dolce字样即是甜。高档Marsala的残余糖分可以达到100克/升以上，酒精度可以达到20度。所以比较有劲。

西班牙和德国也有甜酒，不如上面的几个有名。西班牙雪莉酒sherry据说有甜口的，但是在英国很少见。

这个酒据说在英国名店M&S有售，未注意到。

甜酒世界中还有一个后来居上的奇葩：加拿大冰酒，是加拿大的徳裔移民开发的，产量以天气为准，天气不能太冷，恰倒好处地把葡萄中的部分水分冻结，产生糖度极高的葡萄汁，还需要大量人工在短时间内采集葡萄榨汁。总而言之很麻烦de过程，产量低价格高，味道确实极好。糖分在180-320克之间，因为酸度也高，所以吃口清爽。与其他甜酒不同。

这个冰酒是用德国葡萄品种雷司令酿制的。

@雪夜弓刀

我以前在网上看到加拿大华人很多自制冰酒加糖的。这都没有关系，只要你自用，加啥都行。

我20多年前读书时在餐馆打工，就知道了红白葡萄酒都分甜，半干和干，德语分别是lieblich, halbtrocken, trocken，英语可能是medium sweet，medium dry, dry。

老王是南方人，不会发卷舌音吧。你是不是想说“蒸馏酒”？

在现代化的酒精工业出现前，伏特加的生产过程就是酒精的生产过程。最后装瓶时将酒精稀释到可以饮用的水平37.5%-40%甚至波兰有更高的50%以上伏特加。

目的？多次连续蒸馏，去掉发酵原料中的任何味道直到得到纯粹的酒精（95%）。为何？因为在伏特加的原产地俄罗斯波兰地区，人们是用土豆发酵的，后来用其他谷物。这些个原料发酵后的酒味道大不好。比葡萄和其他水果的味道差很多，不得不通过蒸馏来提纯。

所以，用葡萄制作的伏特加与土豆制作的伏特加味道一样，只是成本要贵得多。如果聪明人在营销方面再用点手段，骗骗小白们还是能行的呃。

是指酿造，这个粮食化工工艺，化工味更重。

我知道精馏的意思。

葡萄在枝头冰冻以后汁水浓缩了。冰酒很甜。一查才知道加拿大冰酒居然始于1984年，我还以为历史很长。