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主题:菜椒 -- 翼德

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家园 关键是,它不辣啊
家园 怎么去皮,开水烫?
家园 用明火燎至外皮全糊

去掉烧糊部分即可。

家园 现在都买不到中国风格醋了

现在都是买好几种醋,然后配在一起用……当然也有单独的白醋。

问题就是不喜欢这个味道……可是用来突出其他食材的味道,并不讨厌。

家园 水塔牌,恒顺牌。。

老牌子大概作假太多,不能信任。

保定熏醋很不错的,知道的人不多,就是味道太大。

家园 水塔、珍极袋装的原来还行

现在也不行了,变得很淡。

现在的醋,要么淡、要么咸、要么呛、要么过于醇厚(度数高)……于是为了不咸,只能买淡醋。为了够酸,就得加白醋。为了不呛,又得掺甜醋。为了不薄,又得加陈醋……买来的号称酿造,其实都是调配。自己不过是再调一次。不用调配的只剩下白醋和苹果醋。

陈醋,满井的还行,就是太容易沉淀了。红醋吃得少,不太清楚。米醋,没什么追求的话,珍极的柔和米醋还行,就是添加剂有点多……

现在的醋加盐、加酒、加糖(白砂糖、果葡糖浆、三氯蔗糖)、加酸(乳酸、柠檬酸、苹果酸、冰乙酸)、加色……甚至加酱油,所以味道无法形容。

家园 消费者和生产厂商斗智的结果

消费者:你这是啥醋,味不行,还贵。。。😠

厂商:有种你谁的也不吃。。。😏

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