主题：肉 -- 宝特勤

桥上老师真妙人也，上次寄语咸党“咸与维新”，这次批评某河友“香煎何太急”。。。。

一讲吃的，灵感都出来了

好好的一大只鸭子啊，倒是煲的酥烂，血沫也都漂去了，生姜小葱下了不少，酒也搞了一勺，还有白胡椒若干但是那个味怎么闻怎么不正，勉强吃了两只鸭腿。这个是不是要挑好品种的鸭子，我买的貌似叫什么樱桃鸭

这是听说的...

看过一本慈禧身边的女官写的书...说慈禧最喜欢吃鸭屁股...每次上菜五十种...只吃鸭屁股...

切开屁股可以看到。那个味道，对普通人来说，十分骚。如果整个煲，还好，斩件煲煮，如果刚好切开那个位置，就不得了。我在学校饭堂吃过，不可言述。

还有，脚，冠，嘴，鼻，耳舌的硬壳或硬皮，也是要剥走清理的。见过鸡脚那个硬皮没剥走，一盘鸡硬是没人吃。八十年代。

我们浙江煲老鸭汤多用麻鸭，蛋鸭好像也多是麻鸭。

每次逢年过节杀鸡，老妈用开水烫完鸡，把鸡爪皮撸干净后丢给我收拾，以前只是认为那层硬皮太粗糙，看着也脏，没想到还有这么大的负面影响

煲老鸭放姜片就行了呀，把鸭切块，放几片姜，一把莲子，几粒红枣，小火煲两小时够了，油都不用放。