主题：【原创】乱弹－语言的不严肃历史 -- 林之洋
前面说到周礼八珍，和叫花鸡做法一样的烤猪肉、烤羊肉就是炮豚(煨烤炸炖乳猪)、炮牂（煨烤炸炖羔羊）。说到商周时期的炮，大家一定会想到纣王的炮烙之刑。
关于炮烙之刑，古史传说和史籍上都说是殷纣王所为，也就是说，是发生在纪元前十一世纪的商朝末年的事。《荀子·议兵》记云:“纣刳比干，囚箕子，为炮烙刑。”《韩非子·喻老》记云:“纣为肉圃，设炮烙，登糟邱，临酒池。”都说炮烙之刑是殷纣王干的事，而并非是发生在纪元前十八世纪的夏朝的事。其中《韩非子》所说的“设炮烙”之“设”字，更有点明炮烙之刑乃殷纣王所发明之意。炮烙之刑起源于纣王时期，由妲己发明。
故事要从一场阵雨后说起。纣王和妲己在森林里郊游，恰逢阵雨过后，有一棵树被雷劈倒且燃着火焰，但奇怪的是，却有很多蚂蚁从树的一头通往另一头，受不了烫的蚂蚁便从树上掉了下去跌进火里，纣王只觉得蚂蚁笨，没什么好看的，但妲己却从这一现象里想出了惨绝人寰的炮烙之刑。
于是纣王就让人用铜制成方格，下面煨上炭火，把铜格子烧得通红，让有罪的囚犯赤着双脚在上面行走，囚犯痛得惨叫不已，有的人就从格子上掉下来，落入火中被烧死。
北宋末年靖康之难时，徽宗赵佶和钦宗赵桓被金人掳去，也受过类似于炮烙的酷刑。据小说《说岳全传》描写，金人把徽钦二帝俘虏后，老狼主传令把银安殿的地面烧热，将二帝换了衣帽，给他们头上戴上狗皮帽子，身上穿了青衣，身后挂一条狗尾巴，腰间挂着铜鼓，衣带上挂了六个大响铃，手上绑着两根细柳枝，然后把他们的鞋袜脱去，让他们赤着脚站到被烧热的光地上。徽钦二帝脚底板挨烫，忍不住双脚乱跳，这样，身上的铜鼓和铃铛一齐响起来，手上的柳枝乱晃，好像在跳舞似的。金邦的老狼主及其臣僚们在旁边饮酒，观赏作乐。
陈穉常先生写的《中国上古史演义》也详细地描写了殷纣王和他的宠妃妲己发明炮烙之刑的经过。
对于炮烙的说法有很多种，作为一种刑罚炮烙已经不可考了。烙作为原始人的一种烹调方法依然传承下来。原始烙分为石板烙和散石烙。
石板烙：古籍《古史考》也有类似记载：“神农氏食谷，加米于烧石之上” 释米，是脱壳、洗净的米，放在烧热的石板上咯或焙熟供食。石上燔谷，后来演化成以石板烹制米面食品，此法至今仍在沿用，如：云南恕族的“石片烤饼”， 以小麦粉或荞麦制成饼坯，放在烧热的石板上烙成；独龙族的“石板粑粑”， 则是用桄榔（又称“砂糖椰子”、“ 糖树”） 髓心提取的淀粉“桄榔粉”， 以鸟蛋拌成糊状，在烧热的石板上烙成。
石板也可以烹制动物性原料“捭豚” 就是将猪肉撕成小块，在烧热的石板上烙熟供食。此法至今也在沿用，如：甘肃河西走廊一带的名菜“西夏石烤羊”， 就是取祁连山的石板，烧热后，将调好的羊肉片铺在石板上，用盆覆盖，烤至成熟后食用，风味甚佳。
石板，后来发展成为石鳌。唐代《资暇集》中所记“石鳌饼”， 又称“彦（注：此字前面应加口字偏旁）饼”， 就是以石鳌制成。今天人们使用的平底锅、饼铛（用于烙饼）、炮铛（用于炮肚）、鳌子、锅贴锅、铁板烧等，都是从石板烹演化而来。这些远古烹调技木制成的烙饼、炮肚，至今仍是北方常用的食品。
林芝石板烙饼
独龙族的石板粑粑
散石烙： 还有一种方法是在平铺的烧热砂石上使原料烙热或焙熟。如《调鼎集西人面食》所载：“石子炙：油和面，内包椒盐或包糖。将石子烧红，上下炙之。”所述“西人” 即中国西部居民；这种方法至今仍见于陕西、山西的“石子馍” 和“山东的“武城暄饼”， 都是通过烧热的小石子将面饼制熟。前者用水面、酵面两掺。加碱、熟猪油和鲜花椒叶揉匀，擀成饼，干烙；后者以水面团擀成三角形面皮，裹进用猪肉丁、葱、韭菜、花椒盐、麻油和成的馅料，三面向中央拧起擀薄成饼，再用石子烘烤而成。这两种饼表面都留有大小不一的石子凹坑印痕，吃起来味道可咸可甜，外形可大可小，风味独特，有石烹时代烹制方法的遗风。如今人们常见的以砂石炒“糖炒板栗” 和以砂“炒花生”、“ 炒蚕豆” 笃，都属“散石烙” 的遗风。
石子馍
作为一种烹饪方法，烙的主要特点是将食物摞在已经加热好的导热器上，并进行反复翻面，以达到食物均匀受热。
烙对应的英文是roast，烙原指反复多次烤，在英语表示累或反复的单词如rope和repeated,尤其是表示反复、重复的前缀re-。
同样炮作为一种原始烹调方法也得以传承下来，叫化鸡就是一个典型的炮炙食物。
古人用火直接加工食物、药物的方法有很多，不同的方法也有不同的名称。最原始的方法是炙，即把肉放在火上，利用火焰的辐射和上炎的热气来烤，所用的肉一般是鲜肉、生肉。这样做，在将肉做熟的同时，又可以烤出肉里面的油脂和水分。
但是，如果碰到水分不足的肉，直接用火烤炙就容易丧失食物原味，甚至会变得干涩焦黑，难以下咽。同时为了防止原料被火烧焦和灰砂污染，于是将原料包起来烧，或包起来煨。
1. 叶包，最初的包烹，仅是利用大型的植物叶子，如芭蕉、荷叶、芋叶等。这种方法可能用了一段时期，虽然起到了一定的防灰砂污染和焦糊的作用，可是，火力稍大或时间稍长，叶子仍然会被烧焦，招致新的污染。在此基础上，进一步发展到用叶子包好后瑚上稀泥再烧的办法。这种技法，可以完全防止污染，而且成熟透彻，风味更好。这种叶包、泥糊的技法延续到新人后期，约在距今二万年左右时，己经运用得十分熟练，并且包留下来使用至今。
2. 叶子包，即原料直接涂裹稀泥糊来烹制。如将鱼或鸟类裹泥烧制后食用。在没有任何炊具时，这是一种十分方便的制熟食物的方法。这种方法在使用时如果没有叶子时，可采集一些禾本科植物的长叶子编成大的叶子代替。古代文献《礼记内则》曾作记载。
还有用在制作中药的炮炙术，例如龟龄集升炼方法：用大铁锅一口，先在锅内铺泥约5寸，风干后上面放置预制锡锅一个（锡锅内径约6寸，高约12寸，比装药粉的银锅直径和高度约加大一寸，银锅厚度8分），在银锅外围抹成陡坡状泥壁，泥壁底沿厚约3寸，上口厚约1寸。抹成后晾晒干透即成。升炼时木炭在此泥锡锅底下燃烧，火力透过铁、泥、锡各层，导至银锅内部。
同样茶叶也可以用
“炮”是会意字，指把食物包裹起来放到火里隔火做熟，这种方法能保持食物的本味、水分不散失。在这里，“炮”发音同“刨”。炮在英文就是burn，在距今二万年左右的时候，人类就已经会使用炮这个烹饪技能了。
炮炙被广泛应用，隔火的介质也由泥巴逐渐变成陶罐、石锅、铁板等等。现在的荷叶牛柳、锡箔纸包鲈鱼等，都是从“炮”演化而来的。
得到过一张纸莎草做的纪念品，当时第一感觉这不就是玉米叶子嘛
当个便笺没问题
根据胡里糊涂一个坟墓引起的故事的理论，现代人父系谱系关键时间点推测参考：
今人共祖，距今60000年。
A生B，距今55000年。
B生C、D、E，距今50000年。
C生F，距今45000年。
F生G、IJ、K，距今40000年。
K生NO、P，距今35000年。
NO生N、O，P生Q、R，距今15000年。
语言作为声音的记录，在现代人类中必定遗存了不少早期共同生活的记忆。旧石器晚期人类开始广泛用火烹饪，各种原始烹饪、采集食物和使用工具的声音被人类记录下来作为语言，并引申为各种行为规范。
火 hot
烤 cook
烧 soldering（烧结）
烙 roast
焙 bake
炮 boil
当炮炙技术的推进，各种隔火导热器发明，烹和煎的出现，但对应的词汇难以在英文和阿语中找到，说明当时人群开始分离。再比如说用来放置食物的盒子，英文是box是boil的转音，阿文是。而厨师，中文里原来是庖，英文是cook ,阿文是 。阿文看不到。
我们有理由相信原始中文和原始英文、原始阿文在K生NO、P这一段时期开始分化。
康熙字典无烤字。
表示晒干或烘干，如鮳或
传统上用炙或者燔（对应英文fire），在周礼中只有牛肉才能用犒字。
另外人类早期用石器考制食材后用火加工是非常重要的烹调手段。
在中文里在很长的一段时间不用烤而用炙，应该是语言演化的缘故。
怎么少了盐焗肉，盐焗鸡呢？
先民肯定发现过用某地的含盐量高的湿泥裹鸡，裹肉烧烤，肉更香，味道更好。香料的作用基本也会同时发现。某些草籽，树皮加热，点着后会有特殊香味，于是熏法烹调树也点开了。