主题：芷蘅网友说自己是山东的，所以想问点关于食物的。 -- 完颜陈和尚

你说的那回事。

自己就那个小袋子去饭店买。一斤五个，没有现在的馒头那么松软。那时才5岁多，要经过好几条街才到。现在哪敢让这么小的孩子自己出去。

反正我小时候差不多顿顿吃馒头，而且不是自家蒸的。有时也吃面条。

很讨厌吃米饭，因为米饭剩了下一顿蒸了很难吃。

那会儿农村生活不好，吃饼子较多。

听起来很有道理，我信了，呵呵。

习惯成自然。南方人吃一辈子米饭也没觉得厌啊。

火烧都是在一种机器里做的，两面都涂油，一般有馅儿，比烧饼厚得多。

一般来说，素馅的饺子不用滚三滚，开锅就能吃了。应为素馅一加盐，容易杀出水来，煮的时间太长，容易露馅，再说素馅容易熟，不需要多煮。

肉馅分两种情况：一种叫合馅（音，或是活馅？），就是把肉末炒熟了再拌成馅，因为容易熟，也是一开锅就能捞吃的。另外一种是常见的生肉馅，不容易熟，而且肉馅饺子不怕煮破皮，最好多煮煮，一般是滚三滚。

当地的主食以面为主，兼食大米，因为我们当地也有大米出产（水利好的地方），所以吃米也比较普遍的。饺子，过去家里穷，只能逢年过节时候包一顿，现在大家富裕了，随时可以做，但一般年轻人嫌麻烦，也不经常吃。其实如果会做的，包饺子比平常做饭容易的多，和好面，拌好馅，很快就出来。

就我们家来说：

常见的主食有：

面食：

1 煎饼（有小麦（未去壳）、面粉、玉米面、地瓜面等多种）看似牛皮纸，80年代我母亲去广州出产，她们在火车上吃自己带的煎饼，真有南方人认为她们在吃纸）。这种煎饼不是大城市里常见的煎饼摊做的那种煎饼，比它们要韧、要大，可以存放很久。我们一般当主食。

2 炒牌（音），一种带芝麻的酥饼，地位与馒头相仿，也做主食。

3 锅饼，一种硬壳的发面饼，也做主食。

4 馒头，普通发面馒头，主食。

5 饺子，隔三岔五做一次。

6 油条，普通早餐

7 粥，小麦、小米等面子熬成的粥。

8 糁（sa二声），常见鸡肉糁、羊肉糁，以碎肉、肉汤、麦仁、米等混合熬的肉粥。

9 粉浆糊嘟（音），用豌豆汁做的面粥，做豌豆凉粉的下角料。

10 凉粉，夏季圣品

11 面条、油饼等

米食：

1 稀饭（米汤），用大米熬的粥，一般吃面食为主食，常配稀饭。

2 米饭，普通大米饭

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暂时想得到这么多。已经离家在外快20年了，好怀念家乡的食品。

他们一般是流水加工，皮子特厚、太硬，馅特别腻人。比自己包的差老鼻子了。

还行还行，人胖了也不大显

手工的确实好吃，每次回北京必带。老婆说怪不得山东人都脸方，吃煎饼练的

去北京河北，感觉河北山东偏向于主食馒头。我家陕西，感觉西北偏向于面条主食。

一点个人感觉而已