主题：【原创】印度甜点 -- Kaju Katli -- 盈盈

再过一个星期就是印度的大节Diwali（灯节）了，传统上是要做很多的小甜点送亲朋戚友的。往年我们都是买点意思意思。今年碰巧老公在灯节前两天要换到他一直很希望进入的公司上班，我工作也相对的比较空闲了。

就计划着做几款小甜点庆祝庆祝。

这是第一款，也是我老公最喜爱的甜点，叫做Kaju Katli，是用腰果（Cashew Nuts）做的，很香甜，有着浓浓的腰果香，很是好吃。

关于灯节的一些说明，Wikipedia上抄来的：

屠妖節（梵文：、[font=Arial]Dīpāvali[/font]；印地语：、Diwali；泰米尔文：、Deepavali）直譯排灯节，也稱萬燈節或印度燈節，是耆那教、印度教與錫克教慶祝「以光明驅走黑暗，以善良戰勝邪惡」的節日，於每年印度曆八月（天蝎宫）裏的第15個滿月日（即公曆10月下旬或11月上旬）舉行[1][2]。一些佛教信徒也慶祝這個節日。

材料：

1 cup 碎腰果（整腰果也可以）

1/2 - 3/4 cup 糖/红糖

1/4 tbsp 玉米粉

1/4 tsp 豆蔻籽 （Cardamom seeds）

一小撮盐

1/4 cup 水/牛奶

首先把腰果加上1/4 tsp的玉米粉用coffee grinder或者搅拌机磨成粉，越细越好。把豆蔻籽磨/捣成粉。

然后把腰果粉，豆蔻籽粉和盐混匀。

在一口锅里把糖和1/4杯水煮滚，煮至出泡泡，变成焦糖之前，快速倒入腰果粉拌匀。继续中火煮5-6分钟，逐渐浓稠，出现大泡泡的时候，熄火冷却。

不烫手之后，可以铲出放到抹上薄薄的食油的盘子上，搓至表面光滑为止。然后压平，用擀面杖擀平，成2-3mm厚。

在还没有变硬之前切割成菱形。

也有人买来银箔纸贴上的，我们自己吃，就不折腾了。

英文版，For English，Click --》Kaju Katli （Cashew Burfi）

在印度同学带我过去的印巴食品店里买到过。

很好吃。有种用牛奶还有别的什么做的像姜丝饼一样的甜点也很好吃，就是太甜了。我记得名字叫songpapti？？

反正很甜就对了

回这个给大家分享，我老是记不住名字。