主题：【原创】杂食杂记·煎黄瓜 -- 酒杯里的忧郁

我在北京亚运村长沙宾馆餐厅里学了这道菜。

人家餐厅里叫“紫苏煎黄瓜”，材料简单做法也不复杂，味道很不错，清香适口。

不过在北京的菜市上，紫苏叶子可不大好找，另外有人也不大适应紫苏的味道，于是我就把紫苏给省去，变成了“煎黄瓜”。

大条黄瓜洗干净，去头去尾，中间纵剖一刀分为两半，然后切月牙片。最好用平锅，油不必多，温锅温油下黄瓜片，慢铲慢翻。

“煎黄瓜”么。

黄瓜片在锅里慢慢断了土生气，再继续煎上一会儿，能闻到黄瓜香气了，瞅着黄瓜片没了白茬，显着将要煎得“透”了样子，放几片大蒜煸香，撒盐，关火，点几滴生抽拨匀，出锅盛盘。

煎黄瓜这菜取的是黄瓜的清香，所以千万别胡放什么花椒大料之类味道过于重厚的作料，夺了清香这菜也就没啥意思了。人家餐厅里在装盘之后，撒点红色的辣椒圈在上面，一来红配绿好看，二来增些辣味提口感。

这个各随各便吧。如果非要加些辣味，我会放半勺蒜蓉辣酱。