主题：【整理】蚂蚁上树流程及质量标准 -- wqnsihs

也有机会做，材料也不复杂。

红薯粉漂亮，筋道程度还要过之，吸汤能力巨强。

绿豆粉丝不够筋道，油炸后容易散。口感不好。

川菜的灵魂之一就是郫县豆瓣，没有郫县豆瓣，60%的川菜就不是川菜了。使用郫县豆瓣是川菜与黔菜，滇菜的最大区别。

泡菜其实贵州水平也很高，尤其是少数民族的醃菜，我认为不比四川泡菜水平低，甚至更好吃。

做菜需要实践，基本属于动手不动口范畴。我见过一个川菜大师，他的炒菜的锅铲磨得只剩下三指长了，想象一下这是什么功力。

我其实也就是是个野狐禅，在真正的大厨师面前，连做学徒的资格都没有。

没有这个，做菜的吃菜的都觉得没劲，哈哈。

行，再说刻意做一桌子川菜，不添加一点其他菜，也有人要抗议。其实这八个菜再加一个芽菜肉圆汤或者芽菜鱼片汤，再配点凉菜，例如夫妻肺片，红油耳丝，凉拌折耳根，川北凉粉就是完整的一桌家常席。

这几样菜都是四川人最爱吃的。一提到川北凉粉和凉拌折耳根，我这刚吃过晚饭的胃口又......

建中药港，准备整合本身制药的国有企业，邀请我们掺和。当时当地国资局有位领导是个美食家，或者说是个馋猫，与我志同道合，一到周末，就带我走街串巷找饭吃，吃过大餐馆，名厨师，也吃过脏乱差，幺店子，苍蝇馆子，北到绵阳德阳什邡，南到自贡内江，西到都江堰雅安，东到南充，都去吃过。

不过我感觉四川最诱人的不是那种正规餐厅里的菜，而是每个地方的特色小吃。这边出去读书工作的年轻人，回到家乡最惦记的就是路边的烧烤摊和小吃店。

只是平常我们不可能天天吃大厨的作品。我认识一个淮扬菜特1级厨师，他的女儿就不在外面吃东西，上大学后极为难受，每周都要跑回来。我想这孩子以后可能得跟特级大厨结婚才行。

否则得把自己也培养成大厨才行。

川内现在盐帮菜比较行销，兔子 阙猫是特色，和内江有和区别。自贡内江在川菜派系中独树自内帮一帜，和大河帮，小河帮，成都帮 ，重庆帮鼎立，问题是我只吃得出自内帮 ，大河帮更辣，其他就说不出了

宝宝喊得是：恭喜发财，身体健康，万事如意

宝宝现在8个月，最喜欢姥姥抱了。