主题：【原创】：腊　豆　腐 -- 老光

可惜的是，俺如今住的地方，前后左右都是人家，没得块空地方啊！栽哪里哟？

其实我分不太清豆腐和香干的区别

难道是含水量的问题～

香干必须染色，从前染色多是用天然原料，比如什么黄枝子一类的。豆腐依其本色，制作出来便是白颜色的。二者之间还有个不同，也就是您所说的含水量。香干子为着着色，必须压榨得比豆腐干一些，含水量少。豆腐则不然，为着嫩与鲜，含水量就要多一点。

也有类似于您讲的贵州那血豆腐的做法。里面还放得有辣子，吃起来味道更剌激呢！

去年在四川达州，那里到冬天都是去山上去砍柏树枝，然后用柏树枝点火来熏制腊肉和豆制品。熏制腊肉的炉子都是排队的，据说年代久的炉子熏出来的东西味道好。

有一天，看到5楼上的晾的东西掉了下来，其中有1块就是熏制好的豆腐，掉下来落在水泥地上，完好无损。。。

四川那边，管这个叫腊豆干。

还有，据练武的说，以前的枪杆都是用的白蜡杆，好像一亩地也就是是种百把棵，白蜡杆只留下树梢上十几片叶子，地不能贫也不能肥，为的是让树慢慢长，是三年还是五年才能长成，为的也是楼主说的这个韧劲儿。枪，必须要有韧劲才能蓄得住力量。

油茶壳子熏出的腊菜，澄黄明亮，特别漂亮。熏制过的豆腐，有韧劲，不用说摔不坏，就是用刀砍斧剁，也难得进去。遇到这样子的熏豆腐，得用水泡上个几天几夜，才切得动的……！

这油茶果子外面有一层外壳，从油茶树上采摘下来之后，这外壳还包裹着果仁的。直到搁地上晒得几天后，外壳缩了水分，渐渐干涸，便与果仁分了家。果仁用来榨制茶油。外壳呢，便成为乡下人的柴火了。因为壳中含得有油脂，所以，烧起来火头很旺。乡下人多用它熏腊菜。把壳子点燃之后，上面再浇点水，让它闷着，只发烟，不冒火。就用这烟子熏出腊肉来。熏腊肉腊菜，能发烟的东西多，譬如谷壳，锯末等等，可最好的材料却是这油茶壳子，用它发烟，熏出来的腊肉，颜色澄黄明亮，模样儿极是好看，肥的部分，澄亮得半透明，让人一见，便有种馋得迫不及待的感觉！！！