主题：【原创】【美食征文】咸肉菜饭 -- 春天春潮
一向喜欢吃咸肉菜饭，就觉得‘天下美食’莫过于此。一碗成功的咸肉菜饭，透着咸肉的鲜美，散发着青菜的芬芳，油光闪烁的饭粒仿佛在呼唤着。。。。说实话咸肉菜饭应该属于‘劳作大众果腹食品’之列，它胜在简单、快捷、荤素搭配相宜。
在澳洲想吃咸肉，要靠自己来腌制。
1、取五花肉（大约一公斤）用刀把肉刮干净(千万不要用水洗).
2、将盐（300克，可以按自己的口味自己掌握，）和花椒（数颗）一起炒热、泛黄色起锅。
3、.将炒好的盐均匀抹在肉上，友情提示；洒数滴白酒，加稍许味精，有奇效。放常温中三—四小时，转雪柜中一星期，间中翻动数次。即可食用。
青菜采自家的菜园子。
悉尼土地肥沃，雨水充足，阳光灿烂。硕大的后院，只有花草总感觉有点可惜了这么块好地。工余开荒，搞个菜园子，种些瓜、果、蔬菜什么的。河里有大哥曾经说过“中国人，骨子里就是农民，”还真说着了，我就是，我们一家也都是，老祖宗遗传的秉性，到那都改不了。
大豆在茁壮成长。
青菜洗净、切稍大块。咸肉切粒。
热锅加油（如果放些猪油，口感会更佳。）姜丝些许，先爆炒咸肉粒断生，下青菜、米。
翻炒、拌匀、调味。
转入电饭锅，饭沸腾时，搅拌一次。
咸肉菜饭成了，我喜欢配一碗-猪骨、腐竹（一种豆制品）、黄瓜汤。简单，且快捷。做一次，可以吃二天。
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小时候在老家的时候常吃奶奶做的咸肉菜饭，天天盼着去奶奶家。
到了福建以后就再也没有吃过了……
前段时间附近开了家苏州小吃，里面居然有咸肉菜饭。异常激动的点了盘，可惜味道与记忆中的差了太多。
可惜奶奶已经过世了，于是再也没有吃到过那么好吃的咸肉菜饭。
就是别加酱油和盐了。
里面除了咸肉，还有一些墨斗鱼之类的海产品，看到你的照片，就能感受到香喷喷的感觉，真是哈喇子流了一襟啊。
广式香肠有点甜甜的味道，又有玫瑰露酒的香气，很好吃。
我的做法是先用电饭煲烧好米饭，把炒好的香肠和菜连汁水都倒进饭锅里，搅拌均匀之后保温十分钟就好了。
入锅之前泡不泡？
入锅之后放水吗？放多少？
发重了。
俺家的做法更简单，基本跟做饭一样。
淘米，加水，放鲜肉丝（或腊肠切片），开煮，水开时加切碎的青菜（也可以加点胡萝卜），加盐，搅匀，然后就可以忙其他事情了。
做好后，菜叶还是绿的。
菜饭有一股清香，营养也比较全面，还特简单。
放的鲜肉丝是炒过的还是没经任何处理的？
本来想说“英雄所见略同”，不妥；改“英雌所见略同”就更不像话了。现在，这句话不知道说得对不对哈
我小的时候，香肠、青菜做的菜饭一年只能吃几次，吃的时候还要在饭里拌点猪油。那时候没有电饭煲，用煤炉闷饭，菜饭特别容易粘底，但是锅巴很香。
给秋菊送朵花，勾起我三十多年前的回忆了
再加点料酒就行了。
如果乱用成语的话！
和平时做饭一样，入锅之前米不用泡，因为我喜欢饭，稍稍硬点的口感，当然‘淘米’还是需要滴。入锅之后水放的比平时少点，因为菜会出些水。