主题：【美食征文】番茄鱼 -- 空气精灵
刚刚看到老光发的肉末汤鱼片,心里一惊:撞车了.再一看,还好还好,他走的是清淡路线,咱玩的是浓汤.厚着脸皮说一句:各有特点嘛.
再来一张细节点的.
强调一下,这是番茄鱼,不是酸汤鱼,虽然如果配上好的辣椒末做成的蘸水,也可以充当一下,但还是有区别的.
做法:
草鱼半条，去骨，鱼肉切大薄片。
鱼骨用油煎过，加姜片熬成白汤。
西红柿1-2个，切成茸。
鱼片用料酒，盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足,否则鱼肉会没味儿。
锅烧热，放油，6成热时，姜末放入炒香，番茄茸放进去，翻炒均匀。70克番茄酱（我手头正好一小罐是70克）倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。
然后将先前的鱼骨汤倒入（鱼骨就可以扔了），少量糖提味，盐，白胡椒粉，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。等鱼片变白，撒上足够的葱花就可以起锅了。
既有西红柿的酸爽，又有鱼的鲜香。
做法不算难,就是要费点时间.
本帖一共被 3 帖 引用 (帖内工具实现)
这个拌上新出锅的白米饭一定好吃极了
谢分享
。我家小女儿爱喝汤，哪天要试试
这个要是早一个月让我看到就好了. 家里丰收的小番茄, 全让我做成意粉酱瓶装起来冷藏了.不然加鱼骨用来熬这个汤底该多美!
美国现在鲤鱼成灾，我怀疑政府对捕捞鲤鱼有补贴，昨天超市里卖三、四磅重的鲤鱼$0.99一磅。如果可以的话，周末倒是可以试一下，呵呵
精灵mm有什么量搞不清楚需要俺来补充的？
其实有熬的鱼汤打底，又有鲜嫩的鱼片，什么口味全在调味了，估计至少不下十种。
看的我，饿的呀！
赶紧丢花走人。没想到，还有16只猪要带走。
参数变化，作者，声望:1；铢钱:0。你，乐善:1；铢钱:15。本帖花:1
我在这边都是用现成的鱼片作鱼汤，难怪味道要差一些。
送花成功，可取消。有效送花赞扬。恭喜：你意外获得 16 铢钱。
参数变化，作者，声望:1；铢钱:0。你，乐善:1；铢钱:15。本帖花:1
我就是这么做的:自己可不会.
我用草鱼,只是因为它刺少
.其实想想鲤鱼刺也不算多,但可能有人会嫌有土腥味儿?