主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （ 二十一 ） -- 老光

下锅炒也会出点水，不过出的水很少。

我一个朋友是剁好肉馅后，往里面打水，就是一边搅一边加水。我记得我妈妈是一边剁一边加酱油。但现在很少有自己剁肉馅的啦，都是买的现成的。

但要搅均匀，最好是一边剁，一边加水进去。这样，搅出来的馅就显得不干涩，不紧实，吃起来口感好！

自己做，是不会自己剁肉的。

吃起来口感就好！天津的“狗不理”包子，里面的馅便掺了肉汤，所以，吃起来包子含汁水，给人的感觉就是滑嫩爽口。这饺子也是同理！