主题：【原创】：腊 鱼 的 腌 制 与 吃 法 -- 老光

我偏就爱吃鱼身上乱七八糟的东西，鱼头鱼下巴鱼尾鱼肠子鱼泡鱼籽...

吃腊鱼的时候几乎不吐骨头的。。。。因为腊鱼的骨头蒸得来都是酥的。

时间虽然赶，还是冲到超市里买了一堆唐人神的腊鱼腊肉腊肠回来，有空按照光叔教的法子做了打牙祭

不过现在是夏天，吃腊肉什么的是不是不太好哦？话说我最爱吃的其实是腊鱼和腊牛肉，香得来

打伙做着吃么？刚刚上市的新鲜辣椒跟吃小菜一个样，也不辣么？

湖南菜里面用大量新鲜辣椒入菜的，最地道最老牌的当然是辣椒炒肉，还有青椒焖鸭、青椒焖甲鱼、青椒炒鸡、等等等等。。。当然不能漏了顶呱呱最最好吃的青椒焖蛇

话说长沙的吃蛇之风在10多年前从宁乡刮起，先是口味蛇，然后是青椒焖，最近好像流行岳阳那边的姜辣蛇，但是吃来吃去还是青椒味的最好吃，好韵味的

这次在长沙待了几天，好好的吃了个够，估计蛇王奔奔要恨死我了，但是好像还不过瘾啊。。。只是湖南菜还是油太大，吃下去的好像都转化为小肚子的猪腩肉了。。。。

平常我也喜欢买点青椒炒着吃，可惜上海这边的新鲜辣椒都是看着好看，其实一点也不辣，没有湖南本地的正宗地道

只是十来斤的草鱼上哪儿找呀？

的大鱼，自然，也就有这条件么。你那地方没得这样大的鱼，那也只能随环境变沙！有多大的，就买多大的嘛！不一定非要十斤以上的。你说，俺这话对啵？

　　但问题是城里找不到地方熏。

　　那时正是腌鱼的时候。

　　现在青椒一般微辣的多，买的时候要选择，一般越辣越贵。

最贵的青椒是所谓organic的，长的好看，其实一点味道也没有～～

平常做手撕包菜，放很多干辣椒也不辣的説，就是红红的好看些

还是说，我买的辣椒不对

留个茶杯大的眼（冒烟用），再在留眼的这头，隔五寸远横向打几个对头眼，穿上几根钢筋，吊肉或鱼用，把鱼或肉吊好后，在铁桶的下面倒一堆木屑，用引火物点燃起，让它自己熏就是了。只是，隔那么一会儿看看，只要不搞直火烛来，就行！放到哪个僻静处，无人去的地方么！

那种出自原产地，也是产辣椒的地方出产的辣椒，虽然是价钱贵一点，但东西靠得住么！