主题：【原创】： 山 里 腊 肉 -- 老光

真是陪我长大的呀

真是一样喔，美国人这边也叫COLD SMOKING冷熏，关键是温度的控制，必须盯着熏炉上面的温度计，务必控制在115华氏度以下。否则，就变成HOT SMOKING热熏了，再高点，二三百度，就成BBQ了。

冷熏很要耐心，熏个半天是一般的，还有能熏几天的。我那个熏炉太初级了，管理麻烦，所以只搞几个钟头的。常见的是熏三文鱼，鹿肉等等。

在美国，很多人都是独门独户的房子，只要自己真喜欢，所有材料都是现成的，比国内情况好多了。

等你定下来了，就可以了！自己做，想做多少就做多少，想啥时候吃就啥时候吃！

不是说你讲得不对！我是引用这歌儿说事！呵呵！

真有些沙漠地带“早穿皮袄午穿纱，晚上围着火塘啃西瓜”的味道。所以，山里人一到夜晚，就得烧火烤，不然，冷得坐不下去。一代代下来，养成了习惯。腊肉就吊在那火塘上边，一块块排列起，任由那火塘中升起的烟子熏哪！熏哪！日复一日，月复一月，有的甚至年复一年，更神奇的还有熏哪几年的腊肉！你想，这样的腊肉味道如何哟？

就算毛主席老人家晚年时候是有错误，也真的从来冇得哪个人敢跟毛主席比的哟。

恐怕是没有讲错的！！！像毛嗲嗲那样的人物，古今中外，寻得出几个？为么得如今人都怀念毛嗲嗲啊！狠人啊！难得一见啊！

掏真心，他也就实心实意待你，你对他若是假二马，装大，不理睬，他也就敷衍你，等你一走远，就破口骂娘！！！

再作古正经地扯哈。到了那会儿，看有哪些人要，要好多，有了一定的数量，也好专程下乡，定下这家养的生猪，安排好时间腌制，熏肉。迟了，也就赶不上各位的年夜饭了！！！