主题:【原创】:农家“土”菜—— 茄 泥 -- 老光
共:💬39 🌺60
夏天经常做来吃,一是方便,煮饭的同时也做好了一个菜,二是食疗,夏天吃点大蒜有效预防肠道疾病。
http://www.huffingtonpost.com/jeffrey-smith/plu-codes-do-not-indicate_b_473088.html
假如是讲味道的话,那还是头一个法儿好,把茄子,辣椒搁火灰里头烧蔫后,把皮一撕,再搁上姜,蒜,醋,盐等等,用刀把或锅铲把杵
成泥,那个香啊,啧啧啧!没得话啊!!!
东北也有类似的,不过是煮的土豆和茄子,捣成泥后用东北大酱拌~~
花老光叔~~
土豆能不能同时捣,没试过。不过,土豆要煮熟,与这作法不同呀!
我们家这边一般是茄子蒸熟,加姜末、蒜末下锅炒一下,当然擂茄子偶尔也做做。
可惜现在没几个家里有甑,吃撩饭,喝米汤,再搞个米汤茄子、米汤萝卜菜、米汤扁豆……啧啧,只有去浏阳咯
我蒸好后,茄子皮撕下来的时侯会带下好多茄子肉,撕完只剩一小半了,是我蒸的火候不对么?还是就是这样子啊。。。
复 请教