主题：【原创】天上龙肉，地下驴肉? -- 潜了又潜

还是应该认真熬骨头肉皮。明胶冻才是大道啊。

不过百度加点好奇心而已。

喜欢的人认为勘比天上的龙肉，不喜欢的人嗤之以鼻。

本地常吃的是驴肉(汤的、炒的或凉拌的) 驴肠 还有所谓的金钱肉（据说能壮阳，因为太畅销或太恶心？一般没卖的，要向店里提前预定）

驴肉偶尔吃几次,其它两样没敢尝试。味道其实还可以啦.主要是心理有障碍,觉得驴肉不是什么正经肉.

传说马肉是发物，吃过后会旧病复发。驴肉没听说过。

肉冻里放琼脂差点。小时候家里吃猪头肉也是这种作法。不过是老老实实熬一年里攒下来的舍不得丢的猪皮，小火慢炖待熬出胶质后放入煮熟切碎的猪头肉。放在阴凉通风的地方，一晚上就是一锅肉皮冻。凉调后真是美味呀。可惜现在自已懒，再加上没有肉皮。也没有煤炉。猪头收拾起来又太麻烦（都是借口，强烈鄙视自已一个先）

突然想起来现在的女孩多喜欢啃猪蹄，据说是为了美容。那这种肉皮冻要比猪蹄强多了，多少胶原蛋白呀！

一桌驴肉菜，最下面那个就是驴肠

驴皮肘子

著名的驴肉火烧

打死我也不说

要么是厨师手艺，要么是自己口味

我始终很馋，哈哈

保定人常见的吃法叫做“驴肉火烧”，所谓火烧其实就是可分层的烧饼，要刚打出的才好吃，外焦里嫩，即便不夹肉也是香喷喷，夹上驴肉，就更是引人涎流了。也有油炸的火烧，称金饼。驴肉又分不同部位，以肋板最好——西风兄说的驴脸肉最好吃，这我还真没听说过——可外加板肠等；纯瘦肉其实不算好吃，要加点儿肥油才香。

在保定，驴肉火烧是老百姓家常早点，大街小巷，摊贩无数。驴肉据说都是每日凌晨从徐水县漕河运来，火烧现打现烤。漕河驴肉是河北名吃，保定市比较有名的如阎家驴肉，有时会看到北京的大客车拉着游客专门来吃。好喜来、老驴头、苏家金饼驴肉也是当地有点儿名气的连锁驴肉店，其他有名无名的驴肉小吃店随处可见，一律免费玉米粥、小咸菜。

在保定，驴肉都成了一种“食文化”了。相比之下，河间驴肉是用普通的烙饼卷驴肉，比“火烧”口味上差了不少，品种、吃法也比较单调，我想，这可能是保定驴肉名气稍大的原因。