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主题:【原创】听君一席话,胜读十年书(上) -- 陈经

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家园 本人去川菜馆,不管多高档,只点八大金刚:鱼香肉丝,

宫保鸡丁,回锅肉,麻婆豆腐,蚂蚁上树,泡椒鹅肠(或鳝鱼),豆瓣鱼,八宝饭。这些菜好吃不贵,考厨师手艺。有的餐馆一看点这些菜,主厨都要出来问问,因为知道内行到了。传统川菜精华尽在其中。吃这种菜在一般川菜馆,很少能够吃出300元的价钱来,一般也就200来元。

通宝推:一介书生,
家园 你这有点夸张,能够吃得到鱼翅的饭馆,一定在上菜时会通报

菜名。但是我自己第一次吃海参时,真的把它当成猪皮了。

家园 宁波的,可是经常去吃.
家园 忙总真是牛啊,

忙总真是牛啊,

家园 据说,张献忠屠川后,四川就没有什么人了,现在的四川人都是

移民(土著少数民族,例如羌族藏族不算),所以菜肯定是移民带进来的。当时湖广(湖南,湖北,江西一带比较多)。至于鲁菜对川菜是否有影响,我想肯定的,鲁菜在中国统治2、300年,谁不学他,谁就是傻瓜。满清宫廷菜都是鲁菜及其改良版,例如北京烤鸭就是改良的。

家园 豆瓣鱼  这个不好

怕不新鲜

家园 食材现在只要舍得下成本,一定可以搞到最好的。
家园 广东曾经流行过吃田鼠

大概是90年代末的时候,忽然吃田鼠就流行开来,除了味道不错之外,传说可以治脱发。番禺一带一下子就开了一大堆吃田鼠的餐馆,生意火爆,很多人专门开车去吃。后来货源不足(本来珠三角农田就是越来越少),传出有人用家鼠冒充田鼠的传闻,食客怕传染病,这股热潮才逐渐退烧。不过现在还是有不少地方仍然可以吃到,比如在广州近郊的萝岗。

别说,那几年真的没听说附近农村有鼠患。倒是去年,电视上又说广州远郊某地农村开始闹鼠患了,这回矛头指向了吃蛇。没了蛇,老鼠就猖獗。

据家里老人说,在我们家乡那边,田鼠向来就是食物。我家乡以前专门有人做腊田鼠的。剁头去尾去爪子开剥腊成干之后,其实看上去和其他小型动物差不多,没什么特别恶心的。

家园 这个很简单,先说清楚,不是活鱼不付钱。
家园 给你去厨房看斤吗>?he

呵呵 ,其实河鱼没有海鱼好吃。

有的厨房也不让人看。

当然 是否新鲜 忙总肯定吃得出来

家园 您能找到这样的地方吗

古今中外,有哪个国家哪个时代真正达到了您说的这些理念?

在人格上人人生而平等,没有人可以在思想上奴役别人;人人在生命上有自由选择权力,没有人可以强迫别人服从;公平是人与生俱来就应该拥有的权力等等

我不是说这样的理想不好,而是在您和我的有生之年,都不可能看到这个理想实现了,只能趋近而不能达到。哪怕往这方向进一小步,也是很好的(现在确实在往这个方向走虽然步子很慢),但是用这个标准去衡量现实是不可能的,也不必为这种理想与现实的冲突而痛苦。

家园 以后就按照您这个方子抓药了

多谢忙总赐教。:)

家园 俺老家特产就是老鼠干

其实就是田鼠,味道不错,今年过年回家还吃了点

家园 朝鲜民族吃苦耐劳的精神还是有的

在穷山恶水间生活了这么久,能活下来,本身就是吃苦耐劳的结果。

朝鲜半岛75%的陆地面积都是不适合耕种的山地。

仅在最南部的全罗道地区有适宜大面积耕种的土地。

而且不吃苦耐劳的话,朝鲜的千里马运动,韩国的“汉江奇迹”是不太容易出现的。这句话可以对照一些非洲国家和印度来看。

家园 海鱼拿来做豆瓣鱼是暴殄天物。任何人都能吃出新不新鲜
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