主题：【原创】聊 上海生煎包 -- cobalt

用的是全发面。而正宗上海生煎需用一半用开水调和的熟面和一半发酵面混合而成。所以吃的时候表皮会带有一点脆性，用筷子一点会裂开一条缝，而不是一个孔。另外，生煎的外形也不是滚圆的，立体的四侧更像是立方形。

不知现在石门二路上的吴苑饼家还在不在。那里的生煎也是不错的。

馋啊。

俺曾设想再美国开一个生煎外卖店，顺带也卖牛肉煎包（老上海肯定会记得那是清真店里的牛肉煎包，也是一绝）。只是在可行性方面，一直难以定夺。

现在能见到的生煎馒头，都是发面的，所以无法从字面上理解“生煎”。倒是在山东有一种“水煎包”，用的是烫面，直接放在平底锅里加面糊来煎熟，从工序上更符合“生煎”的名字。

大饼油条豆腐浆，怎么能把油条和圆甜长咸的大饼漏了呢？

老虎脚爪现在好像见不到了

菜只有做成菜饭或者馄饨才吃。

讲究的是撒葱和撒芝麻两种是要分开的！

早就没有了。最迟本世纪初的时候就已经被吴江路的小杨生煎取代了。

另外吴苑旧址在石门一路靠近威海卫路口，离石门二路还远得很呢。

俺肚子饿了，还一样都吃不着。

大壶春在市中心区域还是有的，我常去的一家在静安寺附近。乌鲁木齐中路还是北路，一下想不起来了（在南京西路与延安西路中间位置）。现在不在那附近上班了，很怀念。大壶春的生煎很大个，但是汁少。

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一盐一糖