主题：【原创】读一点葡萄酒。(1) -- 渔樵山人

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病了以后医生限止喝酒，这在夫人那儿限止其实是不准的同义词。没的喝还要写就太痛苦了。所以一直放在这儿。因为放了太久，有些找不着感觉。不过这苦海慢慢的有点边了，我也就在这儿慢慢喝，慢慢写。各位慢慢看。

黑品乐（Pinot Noir）。这种葡萄对种植和酿造有很高的要求。如果在成长的时候不够热，做出来的酒常常会苍白稀薄。可如果太热，做出来的酒又会有过熟的味道。可要是天气好，做的好，黑品乐常常会有非常好的酒。而且用黑品乐做酒时，不同的发酵方法做出来的酒味道会差很多。换句话说，黑品乐非常能够体现一个酒庄从种葡萄到酿酒全过程的水平。对于那些看重名牌的人来说，黑品乐可以说是法国勃艮第的代表。尽管勃艮第很少有纯粹的黑品乐做的红葡萄酒，可大多数勃艮第的红葡萄酒中，或多或少的都会有黑品乐的影子。黑品乐是单宁较少果酸较多的红葡萄，一般这样葡萄做出来的酒保存期都在3年到10年样子。可也有很多黑品乐可以存放20年。大多数黑品乐，特别是存放时间较长的黑品乐，都会有很丰富的花香。在天气比较寒冷的地方出产的黑品乐常会有些蔬菜的味道。在天气比较热的地方黑品乐常会有浆果的味道。虽然主要是用来做红葡萄酒，可黑品乐也是做香槟酒，汽泡酒的重要原料之一。

增方德(Zinfandel)。这是一种在美国种的比较多的葡萄。最初美国的酒庄认为这是美国最早种植的葡萄，可很多人认为这也是法国的葡萄。这个争论持续了很长时间，最后DNA检验证明增方德源于克罗地亚和意大利南部所产的普里米蒂沃（Primitivo）是同一种葡萄。增方德的特点是有点辣辣的味道。和黑品乐一样，增方德的味道变化也是比较大的。从富于变化的各种浆果的味道到引人入胜的酸涩，可以说是用那一点辣辣底味穿起来的一串彩珠。因为主要是新世界的葡萄，大多数增方德的红葡萄酒还是以丰富的浆果味道为主，加上或多或少的辣辣的底味。不同于西拉和黑品乐，增方德还可以用来造各种不同的酒。有红增方德，也有白增方德，还有气泡增方德等等。很多品酒的人都说每个人都可以找到自己喜欢的增方德。不过，白增方德对于比较挑剔的品酒人来说，就是蝙蝠。看着是白葡萄酒，喝着是红葡萄酒的味，可又没有红葡萄的质感。我尝了几种白增方德，总的感觉就是弱。像从病床上扶起来一个病了几个月的病人的感觉。从酒的味道来说，还是说的过去的。

开了眼了，不看还真不了解。

葡萄酒的这些道道，博大精深。

不懂酒，但能喝一点。

但是张裕红酒好像国内很好的牌子了，但是觉得有些瓶装的还没法国出的软包装好喝。

简单辨别葡萄酒品质的方法：

一、好白酒不上头，好葡萄酒也不上头，喝得再多，当时晕、吐，睡好第二天不难受。

二、因为气候好，新世界特别是智利和澳洲葡萄酒度数比较高，理论上度数高的葡萄酒酒精味比较大，市面上大部分“葡萄酒”实际相反，八成是食用酒精（不是葡萄酒精）勾兑的。

三、好的红酒需要醒酒才好喝，打开瓶盖，过1个小时还不如刚开瓶好喝，肯定不是什么好酒。

四、葡萄酒好还是坏，几种一起喝一比就知道了。

后面转载——送给MM们

维生素E和维生素C是抗衰老的两种物质，可是葡萄酒中含有的多酚这种特殊的物质，其抗衰老的能力是维生素E的50倍，是维生素C的25倍。不妨亲手尝试利用葡萄酒来调制功能各异、简单有效的护肤面膜

1：葡萄酒蜂蜜面膜

准备物：小麦粉50g，葡萄酒30ml,蜂蜜1瓶。

制作过程：我们可用小麦粉50g做基础材料，倒入葡萄酒30ml，搅拌成糊状。加一大匙蜂蜜，薄薄一层直接涂于皱纹处，或先抹在脸贴上，再贴在脸上。

效果：20分钟后取下，皮肤滋润白皙光滑，皱纹减淡。

2：葡萄酒蛋清面膜

准备物：米粉50g，葡萄酒30ml,鸡蛋1个，

制作过程：将米粉50g做基础材料，倒入葡萄酒30ml，搅拌成糊状，打入一份鸡蛋清一起搅匀，不要使蛋清起太多的泡沫，迅速敷于全脸。蛋清可使皮肤处于紧绷状态，其密封性可使有效成分更好地渗入皮肤

效果：待面膜封干吸收后，卸下洗净。长期使用，雀斑明显减淡。

注意：千万别用劣质酒！

假冒伪劣洋酒的主要成分是工业酒精、香精、色素，三者勾兑而成。在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠，优质的葡萄酒遇酸颜色变深，而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。市民家中如果没有酸、碱，也可以用白醋和食用碱代替。

辨别“色素葡萄酒”：取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把装有“干红葡萄酒”的酒瓶晃动几下，然后将酒少许倒在纸面上，如果酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，就是“色素葡萄酒”。

红酒还是赤霞珠多，白葡萄酒莎当尼多，美乐比较适合不大喝酒的MM，不过度数不一定低

很多特色品种国内很少能见到

在国内，个人买（非酒精勾兑的）红酒是一种奢侈

国内多年生葡萄有限，还不吝啬水肥

进口酒关税等成本近5成，到终端再加上几倍的利润

相当比例还是假洋鬼子在海外勾兑的

新世界气候好，产量高出不少

要是纳帕每顷才出2700升酒（还要考虑新栽葡萄和老树），法国意大利那么大产量（加起来占全球半数）哪来的

一般酒庄还是用肥料的，不过应该不是在快收获时用，不用的是有机酒，产量低价格高也不算多好喝

所谓圈子划分

其实就算五大名庄的酒，哪怕用直升机吹水，生产成本能有多高

这几个酒庄的酒现在更多的是一种身份的象征。这些酒庄不做营销已经很久了。名声在了，求远大于供。人们付的钱有百分之八十是牌子钱。

像几大名庄，按生产成本算至少几百倍利润

买的不是独酌，买牌子就不是冲酒本身

如果有钱就能买到，牌子就贬值了

国内葡萄酒三大最好产地： 新疆， 云南，山东。

新疆那个据说和最有名的法国波尔多在同一个纬度，日照条件更好，大部分葡萄树刚刚进入盛果期，而且酒窖里有优质原浆储存。广告说法是，其头等酒已经和法国酒不相上下了。 品牌： 新天。 中档系列产品名： 尼雅。 另外，该酒厂是国内原酒供应商，可想而知其质量。 可行营销做的差劲，很多超市里都看不到，能看见的地方，也只占据很小的一小块地方，被长城、通化等包围。

新出来的通化葡萄酒也很有特色，是山葡萄原浆。

张裕那个，是山东烟台附近的好葡萄，口碑不错。但据说产量不太大。

甘肃莫高的酒也不错，地理条件特殊，葡萄好，而且他们是冰葡萄就，特色十足，可惜目前葡萄园面积小，产量有限。

小道消息（不负责准确性），王朝品质最差，很多是进口原酒然后勾兑的。

但是我从来没实践过。。。

只是恰巧我“下放”的地区临近有个大泽山 它们的“大泽山”葡萄是注册了农产品商标的

每年都有大泽山葡萄节 邀请卡的背面印着“西有吐鲁番 东有大泽山” 小汗一下

不过他们的葡萄真的很甜 市面上大多是“玫瑰香” 有一种绿色长形的“金手指” 是我从前未曾吃过的 但这儿没有进一步的产业酿葡萄酒

我所在的镇子有一种蒸馏酒是用水果酿的 有草莓 梨子 杏三种口味 三十公斤能酿一公斤 度数为28。。。。在想 是不是葡萄也可以酿白酒呢。。。

还没细细的读完，只是因为着急问一个问题，我妈妈中度脑动脉狭窄，失眠很严重，不知道睡前和一点红酒好不好。

一般来说，睡前喝一点葡萄酒对失眠有好处。可是酒精对脑血管有问题的人好像不太好。在这个方面不是很懂，不好乱说。最好是找个医生问一问。如果只是为了睡眠的话，最简单的睡前喝一杯热牛奶也可以。建议考虑学一点气功，瑜珈或是太极。这些东西都是静心的，应该对失眠有帮助。