主题：【原创】读一点葡萄酒。(1) -- 渔樵山人

花上一朵，聊表谢意

葡萄酒的发酵主要是来自糖，糖发酵主要是出酒精顺带产生些醇类，所以有酒的香气。蛋白质发酵主要出味道，出来的气味不一定怡人。

Sherry倒是不酸，可是又太甜。

有没有介于两者之间的？

Sherry,Port的酿造和一般的葡萄酒是不一样的。甜是特点之一。

不知道你在那儿。要是在北美，你可以看一看当地的报纸。上面经常会有各种品酒会（wine tasting ...)，一般花上些门票就可以尝很多不同的酒。要是你在国内我就无能为力了。实在是太不了解国内葡萄酒的行情了。看了不少中文的介绍总有一种很商业的感觉。不过要是张裕干红你觉得酸的话，就不太好办了。

前两天去买酒送人, 看到普通的nappa Vally 的红白葡萄酒也就是20块钱以下一瓶,

同时看到高档柜台有一瓶标签有点破的, 也是nappa vally, 年份2003, 要100块, 卖的人告诉我說是因为6年算是vintage了

年份久的比较贵我没意见,可是从头看到尾, 我就搞不明白这写2003是指的2003开始酿然后2009才装瓶的

还是2003装瓶的当时也就是跟其他一样的20块钱不到的酒,扔在这个卖酒店的仓库里面到了今年突然从角楼里面找出来了就变成vintage了

如果是后者,那我今年囤积一堆20块钱的, 过5年掏出来就翻5倍价,这岂不是比高利贷还值得

如果是前者, 有什么证据说明他酒庄窖藏了5年,是2009装瓶的呢? (我从头到脚把那个标签全看了,根本没有任何日期了)

以前看了一本专讲法国葡萄酒的书，详细介绍了法国最有名的五大酒庄。好像也说到酒龄的问题。在90年代以前的酒，由于葡萄收成的好坏，天气的原因，每年的葡萄质量不一样，而葡萄皮的厚薄，葡萄的酸度等等，都直接影响到丹宁的含量，影响到酒的口感。而且并非丰年酿的酒就好一些，并非窖藏越久的酒就好。好像在葡萄酒市场上，法国波尔多的86年产的酒就要比84年的贵的多（记不清楚了），因为那年先期雨水很多，葡萄减产，收获时阳光又很好，天气的特别，造成了那年的葡萄产量特别少，而葡萄的味道和果皮又很特别，所以酿出来的酒非常好。但似乎从90年代中期开始，随着种植和加工的全部工业化，精细化，滴灌技术、深沟排水技术的普及，酿酒年代已经不重要了，越来越多的酒已经失去了特色，变成了工厂出品。

而不同酒庄不同葡萄酿的酒，对窖藏年龄的要求也不一样，有些比较轻快，不需要窖藏很久，有些需要厚重，像中年人一样沉稳，需要一定的窖藏年龄，这也是不同酒庄的特点。对于我们这些初学者，其实不需要了解这么多，就像山兄所言，关键是自己的感受。

我问的是說那个酒的窖藏应该是放在橡木桶里面藏吧,如果真是2003年就灌瓶的酒, 我去的卖酒的店塞仓库6年掏出来, 应该赶不上2003酿好,橡木窖藏6年现在由酒庄灌瓶的吧.

还是說两者没区别?

另外那个酒它也没说2003年这年份好, 说明只是vintage,让我觉得他就卖这6年,有诈骗的嫌疑

比如智利的卡曼纳，阿根廷的马尔贝克，澳大利亚的色拉子，法国的黑比诺等等。这些都算是适合该地区种植和酿造的特有品种。放在其他地区种植酿造就不大有特色了。赤霞珠（国内喜欢音译为：解百纳沙维翁）单宁味太重，不是每个人都喜欢。所以不少酒庄往往会将其和梅乐、色拉子等品种勾兑。

雪莉酒是很有西班牙特色的红酒，但不能算是干红。类似于北京的桂花陈

老兄能否给个link,哪里有品酒会的信息？

如有机会，偶体验下。

没通宝，每读下面贴，比花之：）

酒瓶上的年份是葡萄收成的年份。葡萄酒桶藏的时间并不是越长越好。装瓶后的葡萄酒仍在渐渐地变化。在某一个时间后达到这个洒的顶点。然后洒就会慢慢的变差。一般来说，同一种酒在某一个时间段内是有越来越贵的趋势。可过了这个时间段以后，那酒就是再便宜也不会有人买了。

做了个眼科手术，写不了太多，等好一点儿再详细的写一写。