主题：【原创】韭菜合子----奶奶做的最好吃 -- GraceUSA

这个周末试着做，极好吃。

经验总结：

1) 加猪油，很香。

2) 加自己发的冬菇，(国内带来的野生冬菇)，切粒，与韭菜同炒。

3) 碾薄面皮，用碗倒盖，来做圆面皮

缺点:

太慢，用了四个小时，做了十六个韭菜盒子。(醒面时，有半小时溜出去跑步)

计划改进:

买现成饺子皮，不必自己做得太辛苦，时间大概可以减少75%。

谢谢Grace，家中领导极满意。

看到这里姐姐说的奶奶，让我想起刚刚过世的外婆。极想念小时候外婆做的冬瓜虾米汤，还有紫砂煲做的鸡汤。可惜，再也吃不到了。而外婆，连我做的菜都没吃上过。。。。

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恭喜：意外获得【西西河通宝】一枚

谢谢：作者意外获得【西西河通宝】一枚

鲜花已经成功送出

家里没有鏊子。

呵呵还带两个鸡蛋，一个里面打一个。

不过经常都是俺包圆。

放一些切碎的粉丝进去。煎锅放不放油都可以，看自己的口味。

要不我自己去取？！呵呵。。。

看着我也想韭菜盒子了！可惜我们这儿没有韭菜买！

grace奶奶是北方人吧。。。

我虽然在北方长大，但父母都是南方人，不会做这一类的面食。我都是在别人家吃的。记得上小学时我们家的邻居做得一手好北方菜，我妈总说我，在他们家吃得比在自己家吃得多得多！我现在印象最深的就是，韭菜盒子，烙玉米饼，炉灰煨出来的土豆。。。不行了！得抢一个盒子走

我从小跟她生活在一起。比亲奶奶还亲。

现在比两年前做得好多了，面软、皮薄、馅大。

不用油，慢慢烙熟，用铁锅，不沾锅烙出来皮哏

鏊

说来惭愧， 我是到了美国才知道有韭菜合子这么个东西。

而且一定要做成圆的。我是擀两张大薄饼，把馅放到一张饼上，盖另一张饼，然后用碗沿把饼边撵掉。吃的时候，一分四份。

合子好像是东北的做法，吃的时候要再有醋就更好了

中高边低，其下可容火，古人用陶，石制作。

中文名称: 夹砂褐陶鏊

英文名称: Brown pottery griddle mixed with sand

介绍

最原始的烙饼工具这件河南省荥阳市青台遗址出土的鏊，平面圆形，周边有经过捏塑的泥条形成的附加堆纹。三条瓦形足下部稍有内收，三足间形成的空间就是置薪烧柴的火门。因烧制过程中火候不匀，鏊体局部呈红色，局部泛暗褐色。鏊子是一种制作饼类干食的器具，即将面粉加水擀成薄饼摊放在鏊面上，并利用竹篾或木条反复翻转，鏊底薪柴的热量通过鏊面传导至面饼从而将其焙烧至熟。今天仍流行于北方地区的烙饼就是这一工艺的遗响。

原始熟食法的孑遗川陶鏊烙饼的方法实际是对旧石器时代晚期焙烧食品技法的继承和发展。在原始熟食阶段，人们曾将石头加热，然后将面饼贴于石面，利用石头残存的热能焙烧食饼。进入新石器时代以后，随着陶器的出现，形态稳固并能不断加热的鏊子应时而生，人们可以一边烧热陶鏊一边烙饼，提高了饼食的制作速度和质量，也节约了能源。令人吃惊的是，鏊子烙饼工艺从新石器时代产生一直流传至今，其方法和工具形态居然没什么改观，只不过由陶质改为金属制品而已。"鏊"字的本义，系指铁器而言，可见此字是后起的叫法。