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主题:【原创】让我怀念的天津小吃(1)引子 -- 北京浪漫之旅

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家园 薄脆也还行吧,不算很难吃

我在天津那会儿,一开始很少吃薄脆,摊儿上也不总有,都是果子。到后来,薄脆慢慢多起来,也试过几次,还行,就是觉得太大,拿起来不方便,吃着也不好下嘴。

后来还是只吃果子,记得有的摊主会加些芝麻,很不错。

家园 天津人送花慰问

我没在天津喝过羊汤

家园 好想羊杂汤

家乡的小吃中,羊杂汤颇有点名气,以羊骨做底,煮的一锅好白汤,吃的时候将羊汤烧沸,再加入切好的羊杂(已经煮熟的)、羊血一同煮一下,一抹香菜,几滴辣椒油,令人食指大动。乡里的羊都是山羊,而羊汤总是带一点膻味,小的时候特别不喜欢羊汤的膻味,后来上班与同事一起聚餐,总去吃羊汤,开始的时候要靠辣椒油和醋来压住汤中的哪一点膻味,后来不知不觉就喜欢上了羊汤,现在在这冰天雪地的异国他乡,真的难有机会吃上一次羊杂汤,看过兄台的文章,不由勾起了馋虫和回忆,见笑。

家园 呵呵,错的,如果你加啦油条或者油饼的话
家园 呵呵,错的,如果你加啦油条或者油饼的话
家园 【原创】让我怀念的天津小吃(4)砂锅

  其实今天根本没有准备好写这个题目,你想想,大年初一,在网吧游荡?

  我想自己先占个坑吧,慢慢再填。

  说天津小吃是绝对要说砂锅的,从当年上学时学校里天南街上的“砂锅居”,到街边挑灯夜战的野摊“狗食馆”,处处都留下了这种平民美食的足印。

  说道砂锅,还是从1998年的世界杯说起吧,那时候深夜看球,支撑着精神的是啤酒和美食。

  那时,刚刚被爱情遗弃,也丢了工作,还被宿舍赶了出来,寄宿在亲戚家,凭着拿了3年的、每月430元的工资攒下的积蓄过活,好在还有理想,还有同岁表兄弟的鼓励,我一直表现的很坚强,这苦等了4年的足球大事对我这个伪球迷来说,真是个饮酒的好理由、好借口,可以让我在很长的一段时间来用以逃避现实的残酷。

  亲戚住在东站后广场工人医院附近,也就是现在的巨福园对面。街道边有家简陋的饭馆,但是他家的口味可不一般,我最美好的砂锅记忆都留给了他。门口挂了一个大牌子,上边密密麻麻的写了很多“砂锅丸子、砂锅西排、砂锅牛肉、砂锅羊肉片、砂锅肚丝、砂锅鲫鱼、砂锅豆腐、砂锅xx”有十好几个品种。街边大张的桌台上展示着配好菜的砂锅,每个都用沙锅盖垫着底,整齐又有秩序,一排排、一纵纵,看见就那么有食欲。你点到哪个,伙计就会拿个半圆型的铁叉儿,挑起砂锅的边缘,往蜂窝炉眼上稳稳的一放,浇上两勺高汤,水就咕嘟咕嘟的叫唤起来了。

  世界杯期间,我们总是夜里跑出来,就跑到这家馆子来。我表兄是上半年歇半年的事业单位工作,所以很能陪我,那时我们的感觉就像上幼儿园却又发了工资一样。

  我最爱吃的就是他家的“砂锅牛肉”和“砂锅羊肉片”。

  砂锅羊肉片,是直到现在,我吃砂锅都必点的项目,尽管在如今和谐的世风下,口味也大不如前啦。其实原味的砂锅羊肉片,吃起来很像北京的涮羊肉,又或是像一碗羊肉汤,但是对于穷鬼的我,应该是又好吃又便宜的选择。砂锅端上来,伙计还会送上一小碗沾料,是麻酱、红豆腐、韭菜花还有辣椒油的混合体。女友轻舒斯文的小筷子,温柔的夹起一片,仿佛是怕把羊肉片弄疼了一般,放在小料里涮上两下,我的眼神跟随着她的筷子,最后落到我的碗里,我留着口水温情的看着她...

  哦,对不起,各位读者。实际上,那时我们已经分手了,确实是我此时的记忆出现了偏差,当时的地点还是对的,可能只是时间轴出了点问题。当时,坐在我面前的是我的表哥,不是我的女友,因为他的动作一点也不优雅。

  还是说砂锅牛肉吧,配料是西红柿,可能还有别的,我现在也记不太清了。热腾腾的砂锅端上来,带着牛肉的香气,一边大快朵颐着牛肉,一边还要作痛苦状的、嘶嘶的吸着口气,放下筷子,和家门口的小哥儿(们)推杯换盏,然后说上好多不着调的话,比着说,多么的年少轻狂、豪情万丈?

  每当想起这些岁月的时候,我总能在脑子里播放当年武松在景阳冈的酒肆呼唤“小二,一坛酒、五斤牛肉”的小电影,我觉得从吃牛肉这个角度来讲,武松他也不过如此嘛,我一样可以感受那个打虎英雄的豪情,呵呵。

  后来,好像是过了很久,也忘了具体是个什么巧合的场景、离奇的起因,已经嫁作人妇的、曾经的女友,曾经对我说过:

  “那家的砂锅确实好吃。后来,再也没有吃过那么好吃的了...”

  别的都记不清了,可能与事实有出入。但我肯定,这句话她是说过的。

家园 传闻当年袁大头用火车从天津运煎饼到北京

“一列火车大头笑,无人知是煎饼来。”

家园 新年好运!

食物和感情扯到一起,难免复杂了起来

家园 我的安徽同事闻着羊杂汤直想吐

他们很是不理解我们天津人怎么能对这东西那么上瘾

家园 顶一下煎饼果子和羊汤

纽约法拉盛的煎饼果子越来越不是味儿,解不了馋喽,羊汤更加和我印象里差得远。

一开始我一口羊汤都不碰,受不了那个味道,还觉得很脏,哈哈,后来高中和同学出去玩的次数多了,路上饿了兜里也没钱,羊汤总是他们的首选,,便宜,有干有稀,(尽管我偏向牛肉面),慢慢地一来二去我也好上这口,

上次回国还和家门口的的哥打听哪里羊汤好喝,他说天穆镇的正宗,干净(汗一个,我咋从来没觉得羊汤干净呢,不管是锅里的羊杂还是饭馆本身,)。按说这位老哥说的应该比较靠谱,他每天都在小区等活,跟我讲很多司机都不在马路上瞎跑,改成固定蹲点了。可惜后来没空去,就和一帮人去南市羊上树吃饭的时候点了一锅羊汤,小铜锅。底下有固体酒精加热保持温度,比起以前的街边狗食馆那是高级多了,问题是,味道,没吃出来! 也许现在肚子里油水太大,早就不稀罕了。

顺便说一句,回国和兄弟们吃饭喝酒,发现我几乎是唯一的不沾"三高"的主儿,哈哈,偷摸得意一下。

家园 哇哇哇,还有砂锅

便宜点的砂锅豆腐,粉条,白菜;

高级一点女朋友在的时候点砂锅排骨!

后来大学的时候,总去天大北门对过,当初是天财大楼正门前,鞍山西道上有个维吾尔羊肉串摊子,肉好,佐料足,三五个人去的话,还给个短一点的那种长方型炉子,放点炭火保温。旁边有砂锅摊子,还有小商店卖汽水啤酒之类的。

现在让我选择,还是砂锅豆腐白菜吧,老啦,

家园 花。好伤感的文字。

Memory is a piece of perfection in life.

家园 咸吃萝卜,淡操心,糊的消食,生的长劲。

口感地道,津味足。平民的食物,当当吃海货,不算不会过,吃过见过。

家园 天津人顶

现在我还偶尔特意去喝咸阳路上的那家“四辈儿羊汤”

味道很正宗地。

家园 顶啊

二南开中学旁边有个羊汤洪,高中时总去,里面有全羊汤,哈哈每次老板都问要羊鞭不?

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