主题：肉饼，春饼和饺子《一，二》 -- 潘涌
共:💬21 🌺52
伯父工作生活的黄埔路赵家条，现在只剩下250号院和4栋房了
两年没吃饺子啦，真想。
，那个地方与新中国诞生和新中国后来的成长关系巨大。
俺对你说的这个肉饼很感兴趣。可惜你说得太简单了。看在过年没事儿做的份上，请你稍稍详细一点儿，把肉饼再聊聊——
肉饼是千层的，足有一寸厚，这么厚的肉饼烙出来，能做到外皮不焦，中间不生，层层有肉，又能做到外皮不破，透着晶亮还可以看到里面的馅，这就是绝活了。
复 送花先——
大面皮，然后把肉均匀摊在上面，然后卷成一个大卷，这时变成一个像花卷一样的大长条，两头封死。注意不要用刀切成小卷，要用双手一点一点地捏，直到捏断，这样面一直包着肉，然后用擀面杖轻轻擀一下，就变成饼的形状，烙一下试试。