主题：【原创】酱 -- 燕人

看得俺饥肠辘辘的。

我觉得那些味道特别好的酱料是不是用各种加鲜剂兑出来的呢？

纯粹没有添加剂的食品我觉得是很少了，日本和韩国酱料要真的是无添加剂，那真要尝尝，看看差距多大。

欣和的酱油不错，去年来我们小区做推广认识的，不知道有没有添加剂，反正味道很好啊。呵呵

现在的醋感觉是没什么好的，一般我用镇江香醋，山西醋太酸，没有了醋的味道，可能是醋酸兑出来的。

酿造这个东西实在是太麻烦，企业当然要用最快的方式牟利，用添加剂是必然的。

酱。 在美国超市常见的日本万字酱油也就两三块一瓶， 但味道比中国的好， 没有味精味， 有豆鲜味，不像中国的珠江生抽和香港的李锦记有很浓的味精味。这个还是人家的大路货， 在日本超市里，还有其他牌子的酱油， 最贵的有过十美元一瓶的， 一瓶大概一斤。 总之有人肯付高价钱， 就有人用上等黄豆老老实实用古法酿制。

大豆做酱汉代就有了。比如您说过

最早的类似记录应该是论衡里的《世讳篇》：“世讳作豆酱恶闻雷，一人不食，欲使人急作，不欲积家逾至春也。”

说起来很有意思，味精的发现其实就是某人喝酱汤后要研究为什么酱汤这么鲜的问题。但是现在为了把味噌弄得更鲜，很多味噌里还是添加了不少味精。

日本的味噌大多是有添加剂的。下次老兄去买时，可以看看成分表，一般的便宜味噌不但放味精，还放色素，防腐剂之类的，呵呵。

当然，贵的味噌就没这类东西了。有些不但标明无味之素，还表明是纯绿色食品等等。不过那个价钱就贵多了。

酱油也是差不多。

炸酱的话俺觉得山东豆瓣酱拿来做炸酱最香

东北多数是小葱蘸酱，山东的牛腿大葱好是好，然而也太辣