主题：【原创】想起了学校里的牛肉面 -- zlusc

不知道为什么，今天忽然就想起来上大学时候，学校食堂的几样吃食，而且还是恨不能马上端一些来解解馋，看来变老了。

先说说第一样东西，几乎所有的人都吃过，兰州牛肉拉面。这东西并不是学校食堂的特产，甚至不是正经在食堂里面卖的，而是在食堂门口的一个小屋子里面（印象中是四食堂，楼上是快餐厅），我猜想应该是学校食堂从兰州请来的师傅。上学的时候没有那么讲究，不知道兰州牛肉面讲究的是“一清二白三绿四红五黄”，只觉得那个面吃起来很过瘾，现在想想，学校请来的师傅，或许是因为材料的限制，或许因为成本的考虑，也或者是其他的什么因素，那牛肉面的汤的确是清汤，但是却没见到过萝卜，香菜是一直都有的，但蒜苗却时有时无，面也没有兰州本地那么多的选择，粗细宽窄甚至其他的形状，那时候，我们对面条是没有选择的，只有一种，不过我们也并不知道面条本来是应该可以选择的。尽管如此，我现在回想起来仍然觉得那牛肉拉面的味道如此的让人难舍，汤很清爽，一层红油漂在清汤之上，衬着油绿的香菜碎，面很劲道，很有嚼头，尤其是那个牛肉，不知道他们怎么炖的，比食堂里面卖的牛肉嫩多了。这里的营业时间也比食堂长很多，误过了食堂开饭的钟点，只要还在10点之前，一样可以来这里，几分钟就能抱上一碗香喷喷的牛肉拉面，回宿舍好好享用。按理说，中式快餐应该首选这牛肉拉面做主食，符合快餐的特点，快。

越想越觉得饿，上网四处搜寻洛杉矶有没有正宗的兰州牛肉拉面，未果，却找到一篇四川饮食网上介绍兰州牛肉拉面做法的文章，看完之后，大呼过瘾，却也郁闷地发现自己的确没办法做，不仅仅是原料的缺乏，更因为太多技术活，咱真是不会。

不过对比之下,看来我当年吃的决不是正宗的兰州拉面, 因为我讨厌萝卜, 蒜苗, 香菜(一个都不能少)

在北京时倒是加州(洛杉矶?)牛肉面吃了不少-记得海淀图书城那里有一家-不过味道很一般就是了

洛杉矶有正宗的兰州牛肉拉面

You can try the China Islamic Restaurant in Garvey Ave.

上次专程去过一次，卫生条件不佳也就罢了，那个拉面做得可是很一般。难道是我去错了地方？

不爱吃萝卜的人挺多，这三样都不喜欢的可能不多呀。

顺便问忘言兄，可喜欢羊肉泡馍么？

is there another Northwest Chinese Restaurant in that area?

没吃过

以前有机会没去, 而现在感觉是过了对美食狂热的年纪

拉面馆就有3家。还有河南烩面馆，西安泡馍馆，东北饺子馆，等等等等。

最好吃的一家面馆是最小最破的那家。老板是兰州（西安？我分不清西安话和兰州话）回民，一口兰州话，带着他的小儿子（貌似叫“嘎子"?）。兰州拉面确实筋到啊。不过我最喜欢的是拉面里的萝卜，清汤里飘着些许牛肉片，些许萝卜，吃起来那萝卜甚至感觉比牛肉还香。真是佩服。

不过现在北京街上的拉面馆不管大小，全部都小气的要命，稍微多搁几片牛肉萝卜都舍不得。大多都是那么3－4片的样子，瞧着都感觉可怜。

上次专门到jack提到的那个清真马家馆去吃过羊肉泡馍，可能不是他们的特色吧，做得很让我失望，还是盼着今年回国去吃吧。

俺和俺的车友们经常中午约着去那里吃，很爽很爽。

推荐：小碗牛肉，小黄鱼儿，牙签肉，白切羊头肉，再拍个黄瓜啥的。牛肉面当然不能不要，推荐要小碗的毛细（当然有人喜欢吃宽面也可以点）

最最重要的，一定要管老板娘要一碗边儿汤，倒在牛肉面里，那叫一个香.......

饮料？要是开车，推荐店里面的黑加仑；要是不开车，可以来几个蒙古口杯。

地图见内

外链出处

• 【原创】职务一掳到底，从头再来混官场。

河南烩面和西安的羊肉泡馍,I like them too.

I ordered the same dish one year ago.

It was not the authentic "羊肉泡馍". But it did taste good.

不爱吃拉面，就爱吃红烧牛肉面。