主题：【原创】德州兰利农场猎杀野猪记（前言+目录）(完工！） -- 东湖珞珈
首先，我们一起来回顾一下一段著名的场景：杨志卖刀。
杨志道：“祖上留下宝刀，要卖三千贯。”
牛二喝道：“甚么鸟刀！要卖许多钱！我三十文买一把，也切得肉，切得豆腐！你的鸟刀有甚好处，叫做宝刀？”
杨志道：“洒家的须不是店上卖的白铁刀。这是宝刀。”
牛二道：“怎地唤做宝刀？”
杨志道：“第一件，砍铜剁铁，刀口不卷；第二件，吹毛得过；第三件，杀人刀上没血。”
牛二并没有错，对于普通人来说，从屠户那里买来的肉都是切好或者差不多切好的，没有太多机会对着大型动物的脊椎骨猛砍，所以，30文的白铁刀也足够好了，的确是肉也切得豆腐也切得，我看中国人家里那种传统的矩形刀刃的菜刀大概90%都可以归入这种类型吧。
不过等我开始打猎之后，我马上就意识到这30文的白铁刀是不能胜任了。于是开始了我找刀的过程。
刚开始很简单，本身自己也没有什么经验，看到体育用品店里全套的刀出售，一起才不到30美元，就买了一套回来试一试。就是这一套：
这么便宜的东西，当然是MADE IN CHINA，中国制造，420不锈钢的。这一套刀包括了：
butcher saw with two blades,锯子加两个锯条
sharpening steel，磨刀钢条
game shears 大剪刀,
Butcher knife with 8" blade （ 8英寸刀刃屠夫刀） ;
heavy duty cleaver with 6" blade （6英寸刀刃剁肉刀）;
boning/fillet knife with 5-1/2" blade （5英寸半剔骨刀）;
skinning knife with 4" blade （4英寸剥皮刀）
这国产的东西还是需要再认真一点，不锈钢是不错的，真的从来没有锈过，这是进步。但是刀口开刃的那道工序却很不地道，一点也不快！用了几次之后非常失望，几乎要把这套给抛弃了。
这才认真的开始了对刀具的学习，然后开始找刀。我清楚的知道我并不需要3000贯的传世宝刀，但是，这刀必须足够的好，确保我能完成屠宰中大型动物的任务。
首先，我们一起来复习一下初中的化学，看看刀具合金中各元素的特性。
碳（Carbon）
存在于所有的钢材，是最重要的硬化元素。有助于增加钢材的强度，我们通常希望刀具级别的钢材拥有5%以上的碳，也成为高碳钢。
铬（Chromium）
增加耐磨损性，硬度，最重要的是耐腐蚀性，拥有13%以上的认为是不锈钢。尽管这么叫，如果保养不当，所有钢材都会生锈的。
锰（Manganese）
重要的元素，有助于生成纹理结构，增加坚固性，和强度、及耐磨损性。在热处理和卷压过程中使钢材内部脱氧，出现在大多数的刀剪用钢材中，除了A-2,L-6和CPM 420V。
钼（Molybdenum）
碳化作用剂，防止钢材变脆，在高温时保持钢材的强度，出现在很多钢材中，空气硬化钢（例如A-2,ATS-34）总是包含1%或者更多的钼,这样它们才能在空气中变硬。
镍（Nickle）
保持强度、抗腐蚀性、和韧性。出现在L-6\AUS-6和AUS-8中。
硅（Silicon）
有助于增强强度。和锰一样，硅在钢的生产过程中用于保持钢材的强度。
钨（Tungsten）
增强抗磨损性。将钨和适当比例的铬或锰混合用于制造高速钢。在高速钢M-2中就含有大量的钨。
钒（Vanadium）
增强抗磨损能力和延展性。一种钒的碳化物用于制造条纹钢。在许多种钢材中都含有钒，其中M-2，Vascowear，CPM T440V和420VA含有大量的钒。而BG-42与ATS-34最大的不同就是前者含有钒。
再来看看最最常见的刀具使用的钢材：
先说不锈钢。
440系列不锈钢：440 A - 440 B - 440C
含碳量和硬度由A-B-C逐次增加（A-0.75%，B-0.9%，C-1.2%）。 440C 是一种很优秀的高端不锈钢，硬度通常达到56-58 Rc。这三种钢材的抗锈能力都不错，440A最好，而440C相比最低。SOG SEAL 2000用的是440A，Randall 用440B 来生产他们的不锈钢刀具。 440C 用的非常普遍，可能是第二最常用的不锈钢（仅次于ATS-34）。如果你的刀标有“440”，那么它很可能比440A便宜；如果厂商用更贵的440C，他 们会很愿意宣传这一点。普遍感觉440A对于日常使用来说刚刚好，尤其是经过优质热处理的440A。440B更加结实，而440C是优秀.
我的第一把折刀就是440不锈钢的，刀刃上有深灰色的涂层，打着温切斯特的牌子，还是中国制造的，刀也不贵，才12美元。不过这个中国制造的水平显然比前面那一套高级多了，感觉刀刃非常锋利，大概能给温切斯特做OEM的质量毕竟还是不错的。用了一年多，感觉很不错。唯一就是觉得是折刀，强度差了点，干这样的糙活还是固定刀刃的简单可靠。
420HC(High Carbon)
420比440系列低的碳含量(<.5%)使420非常柔软，不能打磨。通常用于潜水刀，因为它抗锈能力非常好，可以在盐水中使用。也被用于生产低成本刀具，但其过于柔软，不能用于日常实用刀具。但是420HC不太一样，含碳量大为提高，硬度也大为提高。著名的巴克（BUCK）猎刀就采用这种刚。原来巴克采用425M不锈钢制造刀刃，但是很多用户反映这种钢太硬了，不容易磨刀，所以后来巴克就改为采用420HC不锈钢来制作刀具了，这样的刀有足够的硬度，同时也容易磨。我最终买了一把BUCK 691猎刀，带剥皮的倒钩的。
再说高碳钢：
10-系列 -- 1095 (1084, 1070, 1060, 1050, 等等)
在刀具业中，1095是被用得最广泛的 10-系列钢材。 按从 1095 - 1050 排序，总地来说，含碳量从高到低，可达到的打磨度也从高到低，但坚韧性却从低到高到最高。
同 样的，按从 1060 - 1050 排序通常适应于制剑业。而对刀来说，1095是一种很“标准”的碳钢材料，性能良好而且成本不贵，具有适当的坚韧度和打磨度。这是一种较单纯的钢材，容易 生锈，它仅含有两种合金成分：0.95%的碳和0.4%的锰。KA-BAR系列通常使用1095，再加上黑色涂层。
再简单说说刀刃的形状。对于打猎而言，那些矛形、剑形的刀刃不是太合适，因为在剥皮时候，前面那个尖锐的刀尖会戳破皮子，不好用。日本的TANTO形的刀刃也有同样的问题。
最常用的就是像前面那个BUCK猎刀那样的刀刃，英文叫做DROP POINT形的刀刃，它只在下面一侧开了锋，刀锋圆滑，剥皮切肉都比较理想，可以说是猎刀最常见的刀形。看另外一个例子：
具体的使用，我们到了后面用的时候在详细说明。
（补：后来又把最开始的那一套国产刀找了出来，找了块磨刀石，狠狠的磨！死马当成活马医，呵呵，居然给磨出来了。虽然没有我后来买的刀锋利，但是粗用还可以。 打了猪回家后，剁骨头，剔骨，切块，都还行。尤其那个8英寸的屠夫刀，切肉好使。）
再补：前面说的刀，无论哪一把，因为刀不重，对付砍大骨头这样的任务还是有点力不从心。这时候，最最好使的兵器还是斧头！一把锋利的斧头有足够的重量，砍骨头要轻松很多。
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千锤百炼，为了去掉多余的碳元素。不过，看来似乎也是有一个比较理想的区间。
有没有其他元素为主要材质，做的刀具，性能全面超越钢材呢？
德国的双立人强调它的刀是锻造的。便宜的刀是不是拿薄钢板磨出来的？
便宜刀甚至刀刃都是直接用机器在薄钢板上切出来了事，“切”出刃口后再稍稍打磨，让刃口圆润一些，这样可以省很多工。
目前还没有能全面取代钢材做刀具的材料，大部分还是在改进钢材材质还有热处理啊什么的后期处理工艺上动脑筋。新材料中唯一实际进入刀具生产和市场销售的是陶瓷，硬度高，确实比传统的钢材刀具锋利很多。但是陶瓷本身硬度高也就缺少了钢材的韧性，所以只能做做小刀和特殊用途刀具，而且还要特意注明只能用刃口切东西，千万不能试图用刀身去撬东西（太脆）。如果刃口崩了，你也不能磨……
到时候抡着跟野猪血拼，心中充满了叙利亚武士的豪迈……
那个砍刀总觉得不够大，剁骨头行吗？我家买的一套菜刀，剁骨刀刀背相当厚，很有力度
最后一段，想象东湖蒙着脸，支着猎枪，磨刀霍霍的样子，果然有杀气
花
绝对没有问题
砍小了之后才换成刀。
我用的都是工具性，不太具有欣赏性。
如果选相同的刀型刀刃，BUCK巴克的691去掉那个倒钩的型号692就跟你这个几乎一样。
印象中海豹突击队用的潜水刀是以钛合金制作的，极度抗锈，没有磁性，所以可以用来排磁性引爆水雷。
现在的倭刀，很多是用ATS-34、AUS8(8A) 等不锈钢制造的。