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主题:香草的天空——无关小汤小佩,就是Vanilla Sky! -- 草本薄荷

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家园 看看

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家园 花沧海月明 :)

俺是把盐和味精胡椒粉等用香油搅拌了,刷在鱼肉上入味。那鱼还得用刀子划些道道,好让味道进去。要放半个小时,撒上葱末,用热油淋一下就好。没觉得有怪味。:)

看看
家园 口水,花
家园 谢小羊,谢JAKE~

大蒜全身都是宝。恨大蒜的除了细菌就是吸血鬼,估计吸血鬼主要的成分就是细菌。后来的吸血鬼比较进步。看惊情400年,吸血鬼进化到点燃十字架。到了夜访吸血鬼,除了太阳他们什么都不怕。前段时间放的“MOONLIGHT”,吸血鬼对太阳也不那么怕了。大蒜对吸血鬼,失败。幸好还有咱们喜欢吃,不然它就退回大自然当那默默无闻的小草吧。春天里看着家里的蒜迫不及待的出苗,还没打算送你入肚/入土,你就得瑟,赶紧收拾了,吃一点,余下的将就破盆子烂碗装点土,埋进去,等上两个月,哪天家里正好做水煮肉片或者回锅肉,就将这几根小苗苗用了。蒜苗的定位比姜清晰,可以理直气壮当香菜用。大家对回锅肉比较熟,按下不表,只提醒看官做的时候加点豆豉,味道会好很多。说到水煮肉片,那可是著名的红油重辣,用开水将码过味的肉片过水煮得嫩嫩的,捞起来后就着水煮好了莴苣片装盘,把蒜苗切段放在上面,再铺上肉片,撒满红色的生辣椒粉,花椒粉,再将烧得滚烫的菜子油一勺一勺淋上去,哧哧响声里腾空而起的香气混合着麻辣蒜香,立时夺取食客的魂魄。

至于蒜苔、蒜瓣子,那吃起来是别样的妙,却也脱离了香草的范围了,如同上回里讲的生姜。

看看
家园 试着贴一张

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家园 再谢JAKE,学会贴图了!就是加连接怎么加还不知道哇!
家园

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家园 说了老三篇,说点别的。中国人

对香草其实没怎么归类的。属于拿来就用,不用上升到理论高度端着那么累。咱们看意餐,什么牛至罗勒鼠尾薄荷,统统洗洗睡(碎),然后洒在盘子里,真是直白简单。他们对于香草的认识和咱们根本是两个路子。

就说有种叫做折耳根的,又叫鱼腥草,一年四季都招摇过市。初春天吃粉嫩嫩的芽,夏秋天吃根,冬天吃叶子,那会吃的人的人都说好吃!那芽整根整根的,码盐入味,单拌、加胡豆拌,加煮熟的猪耳朵甚至白肉来拌,那入口时只听得瑟瑟一声,咬断了来嚼,芳香脆爽,旁的东西都是对比烘托,胡豆的韧里带柔,猪耳朵的软中有脆,白肉的敦厚浓烈……到夏天把根切成颗粒凉拌,或者在烤鱼中洒上,都是妙品。冬天的叶子也凉拌,有人喜欢有人不喜欢,那浓烈的味道总是给喜欢的人带来清爽的感觉。

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家园 俺也出一分力
家园 商场有卖鸡肝的

,肥肥的一砣。刚被我抄了吃了。可以,压成酱状,然后弄成一个薄饼。多挣几张饼,烤好。放一层,抹一层moinez(不知中文,做沙拉用的酱),然后,放层调味的菜(中文名不知,香菜一类的)。在放一层肝酱饼,如此4,5层饼摞好。放置一会儿,按照切蛋糕一样切块。吃。

家园 蛋白酱
家园 写得活灵活现的啊,连葱姜蒜都被描绘得那么引人,

水煮肉片、酱肉丝……简直看得满口生津!薄荷mm这一手好厨艺真是令人羡慕。

家园 让人嘴馋啊
家园 看着就很好吃啊
家园 昨天下河,看了容易美女的园子贴,学到一招。

韭菜变韭黄,原来就听说是埋在沙里,想来这菜来得也太辛苦了。谁知有高手用大厚纸板就解决了问题,只能ORZ,可惜俺家里园子小,种了花草就没地种菜,为了种菜把蔷薇海棠绿梅杜鹃一并砍了扔了,也舍不得,就算学了一招屠龙之计吧。等以后下乡看见还有苦哈哈埋韭菜的就炫耀一番,挣点崇拜的眼光。哈哈。

韭菜是佛教五荤之一,按教义是非食,应当避免食用。为什么呢,它含有的物质除了催性之外,更令口气浊臭,古代没有牙膏,全靠嚼柳树枝之类洁齿,这满口味道上台说法或者对着施主讨饭要香油,形象太差,形象太差,故戒之。谁知传到中国,那梁武帝硬生生把老虎变成绵羊,这五荤却大开方便之门,除了一种“辛渠”的东东中土未有,别的只管吃。所以薄荷看见那些号称吃素拜佛的人都要偷笑。要戒这些,才是要命的事呢。

说到韭菜,家常的韭菜炒鸡蛋,韭菜饺子,那太好做,有啥好说。真让俺神魂颠倒的韭菜经历有两次,一次是去著名的收租院,在安仁镇上吃到用韭菜切条子炒回锅肉,那叫一个香。回锅肉被煎成灯窝盏儿,表面酥酥的,内里柔软,那韭菜条子吸了肉味并豆瓣味,软里带一点韧,香味在嚼的时候才散发出来,奇异。还有一次不知道在哪里去吃豆花,那家的剁椒选的是红色的二荆条,用盐和生菜子油密封腌制了几个月才舀出来的盛在小碟子里,韭菜剁碎了撒在面子上,真真是怡红快绿,用自己的勺子舀了白玉似的豆花,加点这好看的调料,那是什么味,各位自行想象吧……

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