主题：【原创】唉，三天不见新帖，我来：羊肉汤 -- 1cat

今晚又做了一大锅羊汤，吃得余香满口。

顶上来，大家一起吃

谢谢：作者意外获得【通宝】一枚

鲜花已经成功送出。

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羽羊本地尤喜羊肉汤，甚至还有三伏天吃羊肉的说法，冠之以“伏羊”之说。

羊肉汤除了汤水的讲究之外，辣椒也是非常必要的，否则膻味太重，鲜香不足。

油泼辣子的说法羽羊试过，方便之余少了些味道，若想原汁原味也有简便方法。

材料：生辣椒酱

食用油

羊油

豆瓣酱

甜面酱

做法：生辣椒酱放油炒熟，放入事先用肥羊肉炼出已经变成固体的羊油，待羊油化开和辣椒酱充分混合，再熬一会儿即可。过程中，放入不同比例的豆瓣酱可以调咸淡，若受不了太辣，可以放入甜面酱或者冰糖。

又一做法，省去放羊油一步，直接放入豆瓣酱、甜面酱和冰糖，和事先弄熟的牛肉粒，慢火熬制，即成香辣牛肉酱，味道鲜美，实在是面食调味上品

羊肉用花椒可以去膻，八角就不要放在羊肉汤里了

花赞！

flower. Could I come to have dinner also?

这油泼辣子是为什么哦？？要是辣，那会不会压着羊汤本身的鲜甜啊？？

我们老广这里通常是放胡椒的，就是压腥味，感觉特棒啊！！

不过我想您做的肯定也很好吃！！

不是羊肉泡馍的饼，那是一个一个小的饼，而是直径两尺有余的大饼切成一牙一牙的吃，无糖无盐无油无芝麻，空口吃一点味道没有，但就着羊肉汤。。。。。。。

不行，口水控制不住了

蹲在墙角,捧着海碗,红色一层辣油.

夫复何求!

从羊身上切那个地方最好呢？

我熬出来总是清汤。