主题：【原创】不弹棉花，谈酒酿 -- 铁手

俺以前用高压锅煮后再用铁锅蒸,两个锅洗了俺一星期,从此后对酿酒望而生畏!家里一般都用竹饭甄蒸.

糖化的过程，就是说酒曲要将大的淀粉切成小分子的糖，所以，吃起来才甜。

普通的酵母，也会将淀粉分解，但最后主要还是要产生CO2的，所以，你才可以蒸馒头。

暂时不喝的，要密封搁冰箱里，应该可以放蛮久

然后拌入酒曲。这样酿出的酒口感好。

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当然，千万别寄别人手里！

要蒸的,而且不能完全蒸熟,要夹生.

蒸好了浸冰水降温,这个步骤可以把糯米收紧,然后滤干水分再添酒曲.我老家那里是直接用米酒.酒糟出来是非常紧的,出的水就是米酒了.

如果泡过头,酒糟就不好,全变酒了.

前年春节过后回北京，火车上水泄不通，是真的连插针的地方也没有了。我好心把我的箱子横放在过道上，给几位只买到站票的“难友”做凳子。本来想着箱子里只有衣服和书，坐坐也不打紧。可是千不该万不该忘记了箱子里带的两瓶酒酿。

坐到半途上，突然嗅到空气中浮动着一股熟悉的酒香，打开箱子一看果然瓶盖被冲开了，两大瓶酒酿全倾在箱子里……

回宿舍洗了好几天的衣服，带的书里有一本是从老板那里借的，后来乖乖买了一本新的还给老板，一百大洋啊，唉～～～～

我低估了人的pp的热量啊

恭喜：你意外获得【通宝】一枚

谢谢：作者意外获得【通宝】一枚

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这“酒酿”是不是武汉人说的“米酒”，四川人说的“醪糟”呐？

我老家也有这种吃法

想没想过，弄些受精的鸡蛋、鸭蛋放在箱子里？

哈哈