西西河

主题:【原创】庆祝百枚通宝,上水煮鱼 -- 定远麾下

共:💬91 🌺91
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 7
下页 末页
家园 小火熬一下确实可能更入味

恭喜:你意外获得【西西河通宝】一枚

谢谢:作者意外获得【西西河通宝】一枚

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

你的配菜还煮吗?我一般不再煮配菜了,因为先吃鱼,配菜在里面已经泡的很辣了。

另外我知道在餐馆里,鱼不是煮的,而是直接用滚油淋的,所以极嫩。家里就没有条件这样做了

家园 我的配菜一般不煮

和你一样先小炒一下,后来觉得用水过一下更嫩味就用水过啦,但如果是芹菜、莴笋尖是特定用水过的,炒的味道不一样。

只可惜我们这里从没有莴笋卖,更别说莴笋尖了

家园 再:

直接用滚油淋鱼是很嫩,但没有什么味道,下汤里只要火候掌握好,味道更好些.

家园 芹菜我觉得还是炒了香

炒也好,过水也好,都是为了断生,动作要快,时间太长了就不嫩了

家园 是, 但觉得煮和炒断生后的味道略微不同,你可以比较试试

也许是我太较真,别在意,自己喜欢就行

再:
家园 有味有味

只是我不知道他们的诀窍在哪里,不过猜来无非两个:油里或是拌鱼的料里

家园 说的是

这两种我都做过,各有所好

胖头真是此道中人,今后要多交流

家园 过奖过奖
家园 可以开始吃了吧

清水已经开吃了,才看到梁东边提拖鞋边往桌前跑。

味美肉嫩又鲜,木的说。

吃啊!看什么看,清水对呆站桌前的梁东言道。

就见梁东一筷下去,又稳又准的夹起鱼头大吃起来,

哈哈,淡水鱼鱼头很有营养,梁东真会吃。

俺亦赞同

我个人认为还是淡水鱼的肉质更适合水煮。

因为怕辣,俺特别钟情酸菜鱼。呵呵,见笑了

家园 水煮鱼我们最爱用catfish做
家园 俺只喜欢吃清淡的酸菜鱼。

至于具体用哪种淡水鱼,俺就不清楚了,

好像鲤鱼居多吧,呵呵

水煮鱼用的是草鱼、白鲶、花鲶。

也许你说的是后两种鱼吧,这些都是淡水鱼

家园 猫鱼就是鲶鱼,呵呵
家园 酸菜鱼也有红汤的

用的是泡椒,也有白汤加野山椒的,辣的也很过瘾啊。

你的文字真好。我猜清水MM的年纪不大,还有点少女情怀的那种。

家园 个人觉得catfish

美国的这种肉质还是不够嫩

家园 应该不是鲤鱼

鲤鱼刺多,不适合做鱼片,多半是草鱼

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 7
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河