主题：【原创】厨艺出徒了，做顿晚餐检验一下 -- 梁东

厨艺出徒纪念版

备料及所有食物全程制作：梁东

现场摄影：端娘

晚餐吃啥？有啥吃啥呗！

那都有啥啊？

打开冰箱看看，眼珠转了3分钟，咂嘴咂了5分钟，终于列出了一张中日西大一统的菜单：

蔬菜沙拉：生菜、黄瓜、小西红柿+沙拉酱

主菜：

鱿鱼爪一份：孜然烤

秋刀鱼一条：盐烤

芹菜叶蛋饼：煎（没听说过？嘿嘿，这个是俺自个发明的）

主食：

花卷：水煎

酒：

自制梅酒（还记得吗？提示一下：梁东:【原创】梅子黄了，肠子青了）

备料早已完成，就等端娘下学，给俺来个现场实录。

端娘到，开始干活：

蔬菜沙拉首先完成蔬菜部分，生菜在下，黄瓜在上，小西红柿溜边。

刀工就免现场实录了，只要刀好，切得慢点，样子都不会差。

沙拉酱不忙浇，开始吃前再放不迟；

鱿鱼爪是超市买的，一盒285日元，五个，没有身体（就是大家通常以为肉肉的头部）；

洗干净后尽可能将水挤干，可以考虑放在厨房用纸上吸干；

上料酒（一瓶盖）、酱油（一瓶盖）、盐（拇指、食指、中指合捏一撮）；

注意：盐不要多，不咸有很多办法，蘸酱油吃也不错，但咸了就不好办了，至少对我来说就不好办了；

入味十五分钟；

放入1000W的烤面包用烤箱；（用...用这个？当然，这个应该不是最好的，不过俺只有这个，放心，俺现在已经练出来了，对这个很熟悉）

放入烤箱后，慢慢在上面撒孜然；

为啥不在盘子里撒？

因为，俺没有烤叉，筷子夹生鱿鱼爪很费劲，只能用手放进去，会破坏孜然的均匀分布；

再说，这也符合普通烧烤鱿鱼爪的一般程序；

差点忘记了，1000W不可调温烤箱的烤制方法为四阶段法：

1、第一次2分钟，用筷子轻轻翻动，避免粘连烤架；

2、第二次2分半，结束后停30秒；开门再撒点孜然；

3、第三次2分钟，简单调整位置，确认独立状态；

4、第四次1分钟，收火出箱。

注意盘子一定不要有水，可以拿张厨房用纸垫在盘子上；

在鱿鱼爪烤制过程中，端娘一手拉开烤箱门，一手拍照，留下了历史性的一幕。

端娘勇气可嘉！

烤好的鱿鱼爪。

不是说一盒五个的吗，为什么只有四个？中饱私囊了？

哪敢啊，再说了，生的俺也吃不惯啊。实在是烤箱太小了，剩下一只只能和秋刀鱼一起烤了。和秋刀鱼一起，不丢人。

因为烤箱内的烤架是条式的，所以鱿鱼爪连在一起不容易掉下去，如果您的烤架是网式的，最好都切开，可以烤的更焦一些；

如果家里不用考虑小孩子，可以用一些黑胡椒，再来点辣椒粉，味道会更好；

当日新买的秋刀鱼，北海道出产，88日元一条（优惠价，通常价为128日元左右）；

根据以往的盐烤秋刀鱼经验，新鲜的最好，其次是解冻的，有两次是买回后放在冷冻室里，过几天才吃的，烤制时会有问题；

其实盐烤秋刀鱼的做法再简单不过了，只是不见得大家都能适应其口味，因为——为了保证鱼身的完整性（这点很重要），盐烤秋刀鱼的内脏是不掏的，所以鱼腹部的肉会有些苦味，而对于很多喜欢秋刀鱼的日本人来说，这个略带苦味的味道是下酒的超级美味！

有机会一定尝试一下吧，接受起来没有那么困难的；

鱼身洗净，擦干水分；（做过很多次了，第一次发现，秋刀鱼的鱼鳞竟然是蓝色的！）

料酒一瓶盖，盐四撮；

曾经试验过，味道最好的一次是慢慢的将料酒从鱼嘴灌进去；

盐可以抹多一些，反正都在鱼皮上，肉里的盐分有限，这也是鱼身完整性的原因之一；

如果平时口淡，可以将盐分集中抹在鱼尾上（这个可是在日本的三大温泉之一的岐阜县下吕温泉学来的盐烤鱼的方法）

烤制流程三段论：

2分钟——3分钟——2分钟

第一个2分钟结束后，用筷子轻轻挪动鱼身，不用翻转，小心保持鱼皮完整；

烤制完成。

其实，浇些酱油上去，颜色看起来会好看的多，不过味道就不那么纯粹了，个人不建议考虑。

如果鱼皮是完整的，最后的味道就会是外焦里嫩，鱼皮是脆的，鱼肉里还有汁水，很好吃的哦。

不信？问问端端和端娘。

别忘了，吃之前要挤上些柠檬汁，味道会更好噢。

这个是什么东东？

这个就是俺自己发明的小菜了：煎芹菜叶蛋饼。

芹菜叶在北方经常是扔掉不要的，最多用它腌制个咸菜顶天了，其实芹菜叶的味道是很香的，但是炒菜基本上感觉不出，所以俺尝试用这个方法；（嘘——，俺是从韩国蔬菜饼那里得到的启示，不过肯定没有人用芹菜叶做蔬菜饼的，俺这个不算侵权。）

配料：

鸡蛋三个；

大葱20公分（简单方法，一拃长）

芹菜叶若干（买了半棵芹菜——大约1斤左右，用了2/3叶子）

水1/3玻璃杯；

盐一撮；

搅拌均匀后，少量油，油热后下锅，轻轻晃动，定型后颠锅翻个（不会？别开玩笑了，俺这个学徒的都会了，哪里还有不会这个的）

如果觉得味道清淡，可以考虑浇上点番茄酱（先说好，俺没有试过，不好吃别怪俺）

芹菜可是降血压的好东西，而且芹菜的清香可以很好的保持在蛋饼里，俺着力推荐各位尝试！

水煎包俺是做过的，这个水煎花卷还是第一次。

不过没有办法啊，没有蒸锅，从中国店买的速冻花卷只能这么吃了：

少许油，油热下花卷（也是，听起来就怪怪的）

轻轻晃动，防止沾锅；

底部定型后，1/3玻璃杯水，沿锅边倒入，盖锅盖；中火；

大约4——5分钟，水干，花卷熟透，出锅；

水煎花卷就是这个样子的了；

看着桌子上的菜，有点欣慰的感觉。

好像少了点什么，对啊，无酒不成席！

想起俺三个月之前自制的梅子酒了，拿出来看看，嗯，颜色很纯正嘛。

加上冰块，来一口尝尝...

啊！好香甜哪——

青梅（确切的说，应该是黄梅了）泡酒还真有桂花的香气，不错，不错

两口美酒下肚，端娘的手开始有些不稳了，呵呵

啥也别说了，赶紧的，甩开腮帮子麻溜的造吧！