主题：【原创】霉干菜烧肉 -- 燕人

下次继续蒸，一次又一次，呵呵

这东西每次都会做很多，越留到后来越好吃啊。

学校旁边曾经有一对清清瘦瘦的夫妇围着一个炉子卖金华烧饼。梅干菜和肥肉，又脆又薄。下午结堂的时候吃一个，很惬意，又不影响晚饭。

小时候买过这个缙云烧饼（因为是在江西吃到，也许是模仿的）感觉很好吃，可是一直不知道这个是什么东西。两位这么一说，我才明白，原来叫这个名字！各送花一朵！

只有缙云有菜干肉馅烧饼。江西老俵会扁死我的

真的开心，看到儿时最喜欢吃的了，没有想到在这里有知音，看来还有不少老乡在此哦，很想听听《缙云烧饼，真是好食》，在百度里没有找到，老马再麻烦您给个链接？

燕人老兄此帖所提及的在本地也就是家常饮食而已，二十多年前每年年前老妈总是要忙着晾上一长竹竿的九头芥呢，不过本地不叫霉干菜，而叫渍（这个字读方言音，接近普通话的绩）菜，不过小时候对这菜的印象就是巨咸，烧的时候肉少了的话没有油又显得很干涩，一直不太感冒。至于火腿，燕人老兄如果有空来本地一游可以看到农村里几乎家家户户都有自制的火腿（城镇人家没有是条件限制的缘故，很多人家比如我家一般都会委托乡下的亲戚在过年杀年猪的时候代为腌制），不过现在的火腿品质是不如以前了，应该和猪的品种有关系

您试试 缙云烧饼 基地小虎？好像出专辑了啊。

握手。

外链出处 哈哈好像我也听不懂了。

梅是梅州吗？

我在长江下游长大，两种“梅（霉）菜”都吃过，可能是我感觉迟钝吧，觉得两种味道和风格差不多

我也是长江下游的

现在这地方只能买到梅菜,总觉得偏酸偏甜,远没有霉干菜香.

看着看着口水就下来了

霉干菜一点都不咸的

苏南吃得很多啊，小时候，每次我都是把霉干菜菜掏完，然后爷爷会再放新的霉干菜和剩下的肉再炖，然后我再把菜淘完……

他家乡菜嘛，如今霉干菜都要标上“慈溪特产”。另外一个是咸菜黄鱼，这两个也是绝配，咸菜不能和其他鱼烧，硬要烧当然也可以，但成不了固定搭配，黄鱼也只能和咸菜烧，青菜黄鱼就怪异了。只有咸菜黄鱼，这才是写得到菜单上去的最佳搭档。

常校长喜欢的另两个菜忘掉了。