主题：【原创】霉干菜烧肉 -- 燕人

而且是要放在煮饭的锅里反复的蒸，一次不过是熟，两次才有味，三次四次的蒸下来，那才真的是好吃了。一层一层的挖下去，肥肉不腻，瘦肉不柴，干菜里面拘着油，就一个字“香”！

还有一种也是常见的，就光是干菜，加点糖，放两勺油，也这样反复的蒸过，也是吃早饭时候的绝佳小菜。

另外还有一种，长吊霉干菜。平时我们多见的都是已经切碎了的霉干菜，绍兴独有一种整根菜的霉干菜，记得以前烧饭还用土灶的时候，烧饭的时候顺便丢几根进去，就又多了一样美味的小菜了。

至于干菜里面的笋干，则是新鲜的春笋切了片，和干菜一起煮过之后晒干的。以前经常到干菜罐子里面摸上两块来当零食来吃。不过最爱的是和辣椒肉片一起炒来吃。

霉干菜的做法还可以用来蒸鱼煮虾，炒菜烧汤……在绍兴这边用途十分多样。