主题：榴莲记事 -- 三弦
难怪人家写文章——这么敏感
每每被人骂，你还是马来西亚人么？
另，榴莲上火，可用山竹解之。
榴莲是进化史上很原始的水果。
22种酯类臭酯，stench esters，特殊的水果味道，
酮类，ketone, 去指甲油溶液里有，运动过量后或者糖尿病人的小便味。
14种硫化物，硫醇，thiols, 臭鼬的武器，
Sulfur-Containing Volatiles of Durian Fruits (Durio zibethinus Murr.)
Hugo Weenen,* Wim E. Koolhaas, and Anton Apriyantono
Quest International, 28 Huizerstraatweg, 1411 GP Naarden, The Netherlands, and Department of Food Technology and Human Nutrition, Bogor Agricultural University, Kampus IPB Darmaga, P.O. Box 220, Bogor 16002, Indonesia
Received for review March 26, 1996. Revised manuscript received June 24, 1996. Accepted July 19, 1996.
Abstract:
The fruits of three varieties of Indonesian durian have been analyzed by GC-MS and flavor dilution analysis. Twenty-four of the 43 peaks that contributed to the flavor of the 5× diluted extract, as detected by sniff-GC, had a sulfury note. Upon diluting the original extract 50 times, 11 components of the 17 which could still be detected by sniff-GC had a sulfury note, 3 of which were especially strong. One of the three strongest durian odorants was identified, based on Kovats index, MS, and odor description, as 3,5-dimethyl-1,2,4-trithiolane. Ethyl 2-methylbutanoate was found to have the highest odor impact among the non-sulfurous odorants in durian.
Keywords: Durian; tropical fruit; aroma dilution analysis; fruit flavor; S-ethyl thioacetate; 3,5-dimethyl-1,2,4-trithiolane
挑榴莲的时候可以从外形看，要挑从外观上果肉瓣多和圆鼓鼓的。开的时候也有技巧，要从果肉瓣鼓起的中间下刀，那个地方极软，很轻松就打开了。
另外，榴莲的品种确是很重要，吃过金枕头，其他品种的吃起来就没有过瘾的感觉了。
我大学是在厦门念的,对榴莲也不算陌生,跟它有两次亲密接触,但是结果都是以呕吐而告终.不过,跟大家不一样的是,我不讨厌榴莲的气味,而是实在受不了那种糯软的感觉和榴莲气味的混合作用,每每让我想起了一个词,"腐肉"!!!那种强烈的心理暗示让我实在难以咽下口中的榴莲.
榴莲糖我吃过不少,没有什么反感.
味道有没有人形容下？
小时候看电视剧◎怒海萍踪◎记得有句歌词：我和哥哥榴莲树下坐。。。如果味道不好，还有心情谈情说爱吗？
臭袜子的味道吧.
至于这个歌词里的我和哥哥榴莲树下坐,那是因为人家和人家哥哥觉着榴莲很香啊:P,自然有心情谈恋爱了.
我也是不讨厌那种味道，但是对那质感实在是不能接受。所以我吃榴莲糖、榴莲冰激凌，就是不爱吃榴莲。
不过鼻子似乎是有直觉的，榴莲和臭豆腐都是属于馋人的臭，跟那些真正吃不得的臭（比如牛奶或米、面变质）感觉是完全不同的。
楼主说的一点儿也不错，蓝的一般都不喜欢榴莲，而绿的却趋之若骛。俺家领导忒中意榴莲，藏榴莲于冰箱之内，俺一开冰箱，呛了一个跟头
纯学术探讨：
看了大家的回复，都认为男的不喜闻，女的喜欢闻这种味道，那么斗胆猜猜这个臭味是不是像男子的。。。
，所以才对女性有吸引？
俺很喜欢啊
怒海萍踪外链出处
榴莲树下外链出处
没有缘分也惘然外链出处
你谈的怒海萍踪没看过，看过楼下一老兄提到的榴莲飘飘。其中那女主角回到老家后，当初与她有交往的那小女孩寄了个榴莲给女主角。记得女主角和朋友们多少还比较慎重地把榴莲放到陶瓷盘子里摆桌子上，似乎每个人面前还放了双碗筷吧：）。就等起箸开吃了啊，一哥们拿了把菜刀往榴莲上使了个力劈华山，桌子翻，盘子碎，榴莲也当真飘起来了。