主题：【原创】小赵做的豆角卤面，晋南做法。 -- 小赵

看了graceUSA的【原创】刀豆焖面引来的啰嗦

想起了我妈妈常做的豆角卤面，但我妈妈把这个“卤”字发二声， 听起来象“炉”面。

我妈妈的家是在山西南部的，所以我这个炉面应该算是山西风味的。其实做法应该和河南的差不多。记得在国内的时候，每年放假回到家的那一天，我妈妈总要给我满满一大锅，我也总能够吃两到三大碗，直到肚子圆圆的为止。到现在出国已经三年多了，一直没有机会回去，好想念妈妈和她做的卢面啊。

上个星期看到了grace mm的刀豆焖面，勾起了我的馋虫。刚好那天给妈妈打电话，顺便问了做法。这个周末是大周末，有点空余时间，就做了一次，味道还不错，跟我回忆中的一样。LP也挺喜欢。

好了，上片片。不过豆角放的少了一点，卖相不太好。

做法，其实跟海天介绍的差不多

呵呵，好久没做了，拣我记得住的说说

先炒肉和豆角，然后加水和酱油盖过豆角，用大火直到水开了之后，换成中火，把面铺在豆角上，盖上锅盖蒸。

但我妈妈的做法，一定要用手擀面，因为手擀面里面有水分，这样蒸出来面的才会宣活。买的挂面太干了。另外我蒸的时间比较长，大约用了半个小时，中间注意看看，如果水干了，从锅侧面加点水。

另外，豆角要多，我就是豆角放少了，所以不好看。