主题：【原创】周末饕餮记 -- 爱菊轩
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家园 有两点经验 第一，选鸭子尽可能选瘦的，而且要清理掉鸭腹里的脂肪板油－－－成块的，揪掉。
第二，煮好的鸭子一定要放凉或用冷水激凉后才可以切片。冷了以后的鸭子皮紧肉瓷，不但好切片儿，而且有嚼劲儿，最重要的是有特殊的回味香。我一般是把煮好的鸭子捞出来放冰箱过夜。
家园 我要去欧洲 到你家去蹭饭吃。实在是羡慕那帮吃客。秋葵我在超市里见过，但是从来没想明白该怎么个做法。不知道味道怎么样？是不是带有一点甜味的？不过看你凉拌里放了不少辣椒。大概是不会有甜味了。
家园 真棒啊 其实满可以把水煮鱼分量再做大些，底菜除了放生菜以外，还可以加多些金针菇，豆腐，红薯粉，白菜丝，豆芽等等。有兴趣的话，干脆做盆菜。
做了这等水煮鱼，就应多煮白米饭，呵呵。我最多的时候做过八个人的饭，就是靠主菜加白饭撑人滴。。。西西。。。
看了最后一张照片，和老票的想法一样，香菇菜心，虾，秋葵都是好看不够吃呢，再数数扣肉有几块，这桌就确实不够几条汉子吃呢：）））不过，做多人吃的饭菜确实不容易，还是要大大表扬的：）））下次让他们自己带榨菜！
家园 就一个字～口水！ 家园 并送花~ 家园 挑刺提个小意见... 肉菜7个，素菜3个，不太健康啊，不如把香肠、口水鸡和水煮鱼送给我把...我送你些萝卜土豆什么的绿色食品...
家园 捣乱啊！没见就这都不够吃呢
家园 好吃 菊姐，提个小小的建议。第一道菜蛋包肉可以做出形状的，比如说用三根黍杆或筷子之类的夹好绑紧再上锅蒸，切片后便成了五角的形状。
家园 好香, 那个扣肉... 俺一个人就能全包了...
家园 送花送花——老票说得也太过分了， 让俺说呢，这些菜，再加六个大馒头，三个人吃，正好的。
