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主题:【原创】手忙脚乱干坏事自我检讨--那个什么什么豆腐菜 -- emilyGerm

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  • 家园 【原创】手忙脚乱干坏事自我检讨--那个什么什么豆腐菜

    本周末厨娘要大扫除,准备行李,计划壮行饭菜单,所以明后两天小厨房暂停营业

    今天上的菜,绝对是我临时瞎琢磨的

    话说某晚我正在城里闲晃,突然湖边传来烟花的声音,动静还停大,听起来好象还挺好看的,手边又有相机,正琢磨着过不过去抢拍下来,想拍,可是跑过去估计人家又放完了

    就在偶犹豫不决,内心无限挣扎的时候,我们可爱纯真的希MM给我来了通电话

    艾,你明天回来么

    回,不是还要帮你带外套么

    好,还有,我要吃那个什么什么豆腐菜

    啊?豆腐哪个哪个菜啊?!

    不记得了,反正要吃!

    哦,好吧......

    然后烟花也木有了,我乖乖回家,琢磨这个什么什么豆腐菜

    虽然第二天大家的评价都不错,但是木有征集到好听的名字

    所以,既然希MM这么说,那我们就也这么说吧

    那个豆腐什么什么菜

    先上个成品吧

    点看全图

    做法:

    1。豆腐切厚片,中间挖掉一点点(不然放了肉糜裹虾上去之后,会乱滑),用炸机炸至表面金黄

    2。肉糜加葱姜末,盐,鸡精,芡粉,水拌匀

    3。虾去肠线,加白胡椒,芡粉拌匀

    4。用肉糜把虾身裹住,摆在豆腐上,就象下面这

    个样子:

    点看全图

    我当时的想法是,让虾吸收肉的鲜味,所以没有给虾裹芡粉,但是后面的烹饪时间稍嫌长,所以虾的口感不够嫩,想来想去,还是裹芡粉的好

    再看一下细节

    点看全图

    5。摆在平底锅里,加一大勺鸡汤或者骨头汤(汤刚刚没过豆腐即可),加盐,大火催

    6。等豆腐吸了汤,就关火,摆到盘子里

    7。勾些稠一些的芡,浇上去,挑战成功

    欣赏时间:

    点看全图

    总结:

    催干高汤的时间一定掌握好,肉和虾其实是用高汤的蒸汽催熟的,所以口感会很嫩很Q,而豆腐则吸收了高汤的鲜味,总之吃得希MM很满意,后果很开心

    唯一的遗憾是不知道起什么名字好

    [FLY]空降前9天[/FLY]

    谢谢光临

    关键词(Tags): #食谱(容易)#豆腐(容易)

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