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主题:【原创】 鸡翅三吃 -- GraceUSA

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  • 家园 【原创】 鸡翅三吃

    今日得闲,上来消遣。打开信箱吓一跳:我两年多前在西西的帖子居然跳上头排,第一反应是系统出错了(sorry, 铁头儿); 再细看,是非妹妹复习功课啊

    我挺佩服自己那时的勇气和投入,菜和照片都不咋地,却有超乎寻常的热情发贴子

    看看那时的跟贴,还是觉得温馨。有些网友已经不来了,也许在潜水。我想念你们。希望你们过得好:快乐,健康,赚钱,吃得下,不胖。

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    言归正传,上菜了。

    鸡翅一切三, 得翅尖、翅中和翅根。炒、焖、炸, 得三个菜,如下。

    辣椒炒翅尖

    油锅爆香葱姜蒜,下翅尖,翻炒,表皮变色后加一勺料酒去醒,再加一勺豆瓣酱和蚝油,加水,焖一会儿,最后加辣椒盐糖,翻炒至辣椒断生就可以了。

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    香菇焖翅中

    鸡翅用生抽黄酒腌过夜。水发香菇,挤干水分,油煸后,盛出来待用。锅里再加油,下葱花姜碎,出香味后下鸡翅,一面煎黄以后煎另一面,接下来加蚝油和发香菇的水,把煸过的香菇也放进去,中火,焖烧一刻钟,这时鸡翅和香菇都应该油亮油亮的,不够咸再加点盐,不够甜再加点糖,起锅。

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    南乳炸翅根

    翅根用南乳汁腌过夜,一个鸡蛋,打匀,倒入翅跟中,抓匀。翅根在地瓜粉里滚一一下,均匀裹上粉,热油,炸熟。趁热吃,特棒,外焦里嫩。

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    元宝推荐:懒厨,

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