主题：【原创】食色性也……1 羊肉汤 -- Mercykiller

一次摩驴...中午路过莱芜...没进城...路边有一卖羊汤的...

四支竹竿撑起一被单...几人在那喝着...

刚想要一碗...看看喝汤人在碗里挑出的羊肉有点可疑...问他...他说是羊肺啥的...马上就没胃口...在凉影地儿喝了口水...

莱芜离孔府很近...不是食不厌精吗？

俺徐州的羊肉汤有几家还好...后来搬家...离常去的那家远了...

儿子喜欢那家的羊肉汤...我就在这家买了一些羊油...

在新家附近一家羊肉汤馆用...

新馆的师傅闻了一下...说这羊油里有大烟...

现在...羊肉贵多了...

前两年...10块钱能调盘羊肉...现在要30元...

一次去安徽...和当地人吃饭...一份炖羊肉要60元...

里面羊肉稀稀拉拉...只好又要了一份...

我印象里...羊肉是壮体的...不发胖...身体有恙时...吃了发病...恢复时...壮体...

等你恢复羊肉汤手艺时...俺去讨一碗喝...

呼伦贝尔和科尔沁的小肥绵羊反而肉味纯正，并没有太多的膻味。我在老家是习惯喝羊杂汤的，可是到了辽宁和关里，那羊汤是怎么也降不住的。

跟你说个极端正宗的：蒙古羊血肠。

现场直播的羊，把肠子从羊肚那端抽出来（注意我没提到的步骤，就是没有的，不是略过）。

先放一大块黄油。

然后放上漏斗。

将已经用作料拌好的羊血和荞面的糊糊灌进去。

此时羊血糊糊会顶着黄油一直向下走……

一直到黄油和羊血从末端冒出来，便灌好了。

然后放到刚才煮羊肉的锅里煮，手里要时刻拿着锥子或者针，哪有气泡就扎哪，这是个考验耐性的活，稍有不慎就前功尽弃了。

等到肠衣变色，羊血凝固，便可出锅。

端到正在手舞足蹈的酒席上，是西末不喜主食人的美餐。