主题：【原创】费城的cheese steak -- Swell

我个人的感觉是做到好吃不难，做到地道不容易。

且不说当地的调料和食材的限制，一个餐馆开到异国他乡，为了生意，口味必须要适应当地人群的习惯。除非当地有一大群老乡能够撑起餐馆的生意，否则的话口味多多少少要做一些调整。哪怕是川菜，到了北京和上海都没有那么麻那么辣了，更何况从别的国家过来的，对于大多数人而言，根本就不知道原本的口味是啥样的。所以地道不能过于苛求。

但好吃是一定要的。毕竟吃饭是件个人的事，也是一件快乐的事。每个人的口味爱好都不一样，每个地区人群的口味爱好也不一样。就算再地道，如果当地大众反映不好吃，那这家餐馆也活不下去。

2010年前后，在上海慕名去吃过王塑牛排。这跟传统的美国牛排可太不一样了。但也是挺嫩，调味料明显带有中餐的色彩，总的来说也还挺不难吃的，但我总觉得这不是正宗(美式)的牛排，吃的挺别扭的。

从另一个方面讲，这种口味的调整也是出新的菜式和菜系的机会。中餐在这方面就很明显。左公鸡就是湘菜的底子，为了适应美国人的口味而做出来的，成了风靡美国的一道菜式，还回流到本土。中餐到印度以后，也与当地的食材和调料相结合，出现了一整套印式中餐。