主题：【文摘】新疆人的饮食 -- 两晋遗泽

昨天晚上，朋友约我出去吃饭，我不大想去，朋友说：“我在西河坝前街发现了一家维吾尔族师傅烤的包谷面（玉米面）肠子，特好吃，你不想尝尝吗？”一听这话，我的心动了，立马随同他前往一起品尝。

到了朋友所说的摊位上，看见食客不少，烤炉中炭火正旺，一个年轻的维吾尔师傅一面操作一面热情的招呼我们，看来朋友是这里的常客，他一张口就要了二十串烤大肠、二十串烤小肠和两瓶啤酒。

不一会儿，烤肠就端了上来，我一看，外表金黄，上面撒着绿色的孜然、红色的辣椒粉，还“吱吱”响着冒着油泡和扑鼻的香味，吃到嘴里，外表脆嫩，里面装的玉米面喷香嫩滑，实在是不可多得的美味。不一会儿我们就把四十串吃完了，紧接着又要了四十串继续大口朵颐。

我一边品尝着美味，一边向师傅了解了这种烤肠的做法，他告诉我说，这种烤肠的做法并不复杂，先把羊大肠、羊小肠清洗干净，再把牛奶和水加入粗玉米面、少量的盐和食油搅拌成极稠的粥装入羊大肠和羊小肠中，将装好肠子放入锅中加水煮成八分熟，最后把装满玉米粥的羊大肠和羊小肠切成约两厘米长的小段串在烤羊肉的铁签子上，像烤羊肉串一样烤制就行了。

难怪这么好吃，你看看它的原料，都是营养丰富的东西，再加上我们新疆特有的佐料和烤制方法，让人一吃就忘不了。现在的人经济条件好了，想着法儿变换花样调剂着自己的饮食，像这种吃法我还是第一次，确实好吃，真的！不信你也来尝尝。