主题：红嘴绿鹦哥 -- 燕人
家园 孔府据说也有这个菜... 绿豆芽两头一掐...穿一下...顶点肉馅进去也不难...
徐州有几个菜也是不错的...
一是韭黄...徐州本地产...马粪捂得...炒鸡蛋...炒肉丝...烧个汤...
还有一个是芹菜...粗大且嫩...香气扑鼻...吃到口没有渣...过去叫“归德府芹菜”...
都是贡品...
还有一个是菠菜...菠菜这东东我还不太喜欢吃...但是过去这是个好东西...
有水的地方都有蒲包...
十斤一个蒲包...在王府里都是用来送礼的...
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家园 皇帝其实也没有那么奢侈 他们顶多是浪费食物。从烹饪技术的角度上，算不上奢侈。
有名饮食豪奢的都是大地主大官员大商人，或者多位一体的人物。
老佛爷吃西瓜，只吃中间一块，其他扔掉。这是我听说的。
家园 看过一本民国时的书... 某官员的两个女儿（作者）送到宫里...做老佛爷的侍女...
曾说道老佛爷的菜...每次上五十道...实则喜欢吃的只是一两道...余下都叫宫女太监吃了...
记得老佛爷最喜欢吃的一道菜是...鸭屁股...就是鸭子的那个腚尖...香...嫩...
我买桂花鸭啥的...都要将那个鸭腚尖割掉...据说那个什么...
家园 各种传说都有 反正谁也不知道老佛爷喜欢吃啥。据说给她做过女官的一个叫德龄的写过，老佛爷最喜欢吃炸猪皮，这个比较符合满洲人特色。
鸡鸭屁股少见有人吃它。有人说药残多。那有机的鸡鸭屁股不就没有事了？我觉得还是犯忌讳。我都是切下来和骨头一起烧汤的。
- 复 各种传说都有
家园 鸡屁股可能是美食 著名的美食家洪七公同志就非常喜欢鸡屁股。
- 复 各种传说都有
家园 鸡屁股里有两个黄色的腺体 叫什么腺忘记了。腥味比较大，不好吃。吃之前把他破开，把两个黄色的抠掉就没事了。要是对那种腥味不敏感，直接吃也行。
鸡屁股好像脂肪比较多，口感有点肥厚
家园 专业 这么详细。
- 复 专业
家园 农村出身，自小就听大人们讲这些 没用的冷知识。
小时候，老家各行各业的人都有，杀鸡的，杀猪的，做厨子的等等。有时候听他们侃大山，也就记住了。
我还记得我上二年级的时候，听当地兽医讲过他吃猪“卵子”的事。兽医是我外公的好朋友，有一次在我外公家多喝了几杯，就跟我外公吹牛吹上了。兽医到农户家去劁猪，把小猪的睾丸聚在一起拿个报纸一包，塞自己包里带走，别人问起就说是“自己家养了狗，带回去喂狗”，实际上带回去就是爆炒了自己喝酒吃了。😄😄😄
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家园 我听说是扬州盐商吃的 以及让鸭子走热铁板。
家园 江南一带的口条都是不错的...