主题：豆豉鲮鱼 -- 燕人
- 复 豆豉鲮鱼
家园 关于菜那部分，我来总结一下；鱼🐟那部分，弃权…… 首先批评一下老司机 @审度 ，犯了严重自以为是的错误，缺乏批评与自我批评的精神……中国地大物博，英雄所见不同，人家让你上图，你上不出来，让你上链接，你就开溜……你让对方辨友情何以堪😄，在此严重批评这种行为……
至于处分嘛……留河察看！我看可以🤭
鉴此，本帖打算图文并茂。
======
莴笋与莴苣、油麦菜是何关系：
莴笋是莴苣的一种，但不可说莴苣是莴笋的一种。这是植物分类学上讲的，不服请与李时珍联系……
油麦菜又叫长叶莴苣，就是只长叶子，不咋长杆子的那种，大家吃叶就好。
莴笋则是又吃叶又吃杆，起码我（本人绝非鬼佬，就不上图了😄）是这么吃的。叶有点苦，不知大家喜好如何。
看看油麦菜什么样：
谁要不服，请与菜商联系
====
romaine是啥意思，翻译过来就是长叶莴苣，油麦菜。
不过呢，咋们中国就是地大物博、人口众多😁，有人把生菜🥬叫罗马生菜，不过我不知道“罗马”二字是不是随“Romaine”来的。
看看生菜长什么样子：
它不太像娃娃菜，娃娃菜像白菜，只是比白菜更小、更白。如果细一点，就是白、幼、瘦了，男女都爱。
通宝推：桥上,审度,家园 以前是不吃的 记得莴苣叶以前是不吃的，后来吃了，红薯叶也是一样，以前都是喂猪的。
- 复 以前是不吃的
家园 我就是猪。 番薯叶也吃，藤不吃，所以算是精细猪。莴苣叶我一向都舍不得浪费。
通宝推：普鲁托,- 复 我就是猪。
家园 好胃口！吃得好！ 红薯尖儿、豌豆尖儿、南瓜尖儿……各种他们都不吃猪🐷才吃的挑嫩尖儿，我们都吃😄😄
除了嫩的，有的老叶梆子我也吃。像楼下 @燕人 说的莴笋叶子又老又苦，我嘎吱嘎吱照吃不误。领导看我的吃相说我前生莫不是兔子？😂😂
- 复 好胃口！吃得好！
家园 其实从营养学角度看吃的东西 你吃的老叶子口感味道不好，至少纤维质够多，通便😁
我记得周星驰的《食神》里讲萝卜牛腩，要将萝卜的纤维挑出来，这样口感才嫩。那是夸张了。但是口感细嫩软的食品在纤维方面是欠缺的。
家园 我见过生活中有人这么讲究的 周星驰的电影里那个具体怎么弄我没见过，我猜他是要求把萝卜/胡萝卜中间的那根黄芯给剔掉，那黄芯里纤维多。
我见过有人吃豆芽这么吃……把两头的根和辦去掉，只吃中间的白茎。虽然说不上有什么好，但麻烦可是够了😄，你得一根一根地掐。而且炒一盘白条出来，你要不仔细，看不出来它是一盘啥😅
家园 掐菜 普大夫大概没有听说过“掐菜”这个东东。掐头去尾留中间，豆芽就制成了掐菜。名出自清末素菜菜谱集《素食说略》。
掐菜的源头是山东孔府。乾隆的女儿嫁给孔家，因此常去孔府。有一次在孔府食欲不振。厨师把掐菜用热花椒油油浇烫再加调味给乾隆吃。乾隆未吃过这东西，感觉味道口感都不错。这下掐菜成了名菜。孔府因此专门安排了提供掐菜的役户。后来出现了下面林三同学提到的名菜，用细竹签把掐菜贯穿，把鸡肉和火腿砸泥填进去成红白两色，快速清炒成菜。极其耗费工夫的名菜，流行在北方大官宦人家，供人夸耀自家饮食豪奢。清末集书《清稗类钞》记：“豆芽菜使空，以鸡丝，火腿满塞之，嘉庆时最流行。”
通宝推：普鲁托,