主题：【原创】端午粽香，怀念广式大鲜肉粽和凉粽。自己动手版 -- 听松

粤人的辣椒酱一般是甜的。。。。

我第一次吃嘉兴肉粽，就觉得它和广式肉粽味道其实很相似，所以我要说明一下－－我也喜欢吃嘉兴肉粽。我就是觉得嘉兴肉粽个头小了点，对于我这种喜欢吃又能吃的人来说，第一口没吃到馅，第二口吃完了。记忆中广式的肉粽个头就要大得多。

嘉兴肉粽的味道应该说更浓，因为糯米里要加酱油等调料的，所以煮出来的粽子是酱色，每一口都有味道；而我少时在两广吃的肉粽，白糯米里是不加任何调料的（包粽子的糯米是圆糯米），而且里面包的不少绿豆也是没有加味的 ，这就造成了馅肉味浓而其它部份寡淡，一旦把肉吃完了，其它部份就没什么滋味，粽子的个头又大。我想这大概是当地吃粽子会加酱油香菜的原因之一，至于加辣椒酱是看个人口味。两广地域很大，各地有各地的风味，比如我亲戚家在两广交界的地方，吃辣椒是常事。

我是用的生的可以做叉烧的肉来包粽子，之前腌制了一晚，不是用的熟叉烧。在华人超市卖肉的柜台前犹豫了好一会，在肥肉香浓和血脂升高之间进行了激烈的思想斗争，最后折了个中。卖肉的员工听说我是用来包粽子的，一副了然的样子，估计是见得多了像我这样的。

碱水粽听说南方很多地方都有，两广叫凉粽。我已经很多很多年没有吃凉粽了，这些天就特别想念凉粽配红糖汁的味道，因为需要碱水而这里超市买不到，我原以为是吃不着了，没想到可以自己做碱水，真是意外之喜。